欢迎来到误寻侃美食，沙茶酱色泽鲜亮，口感浓香微辣，最初流行于福建和广东一带，它的颜色是酱褐色，对于善于烹调中餐的中国人来说，这样的酱色看起来就很有食欲，所以现在有更多的人也开始在烹调时用这道酱料。
今天就分享一道家常版的沙茶酱，里面混合了各种食材，味道和口感丰富之极，做好之后用来炒菜、拌面条、做火锅蘸料都香的很！
准备食材：
虾干10克、花生米30克、花生酱15克、红葱头10克、大蒜5瓣、香菜一小把、食用油15毫升、香叶2片、生抽15毫升、白糖10克、胡椒粉2克、辣椒油5毫升
操作方法：
第一步：花生剥皮。用刚烧好的开水烫花生米，大约泡10分钟后皮就会被泡开，这个时候就把外皮剥掉，沥干水分。
第二步：炸制花生虾干。把花生和虾干放到六七成热的油锅中，炸到酥脆捞出，亮亮好用，擀面杖擀碎或用刀背拍碎后再剁一剁，剁成碎末。
第三步：备菜。把红葱头、大蒜和香菜都洗净沥干水分，切成碎末后备用。
第四步：调汁。花生酱、生抽、白糖、胡椒粉放在碗里，倒入食用油拌匀。
第五步：炒酱。开中火，热锅冷油，下入香叶爆香，再放蒜末、红葱头末、香菜末，炒出香味，这期间要不停的翻炒，直到把蔬菜中的水分都炒干，炒到发焦微黄的程度。把准备好的料汁和辣椒油都倒入锅中，再放入花生和虾干碎，迅速炒至融合在一起，用小火炒到锅里的酱不再冒泡，就说明炒好了。
把酱晾凉之后放在干净的容器里，放在冰箱冷藏，可以放几个月呢，吃的时候舀一点出来就OK！下面再来分享一道用沙茶酱做的美食――沙茶豆腐。
沙茶豆腐补钙补蛋白，不仅营养，口感也是鲜香又嫩滑，做法更是一看就会！
准备食材：
老豆腐，肉末，沙茶酱，葱，蒜，生抽，盐，水淀粉
操作方法：
第一步：备食材。葱白切成葱花，葱叶切成葱段蒜切成蒜末，豆腐切成厚片。豆腐切完之后一定要尽量沥干水分，如果可以的话也可以用厨房纸巾吸干水分，以免下锅炸的时候溅起的油花烫伤自己。
第二步：煎豆腐。锅中放油，油热后把豆腐一块儿一块儿摆到锅底，小火慢煎，煎至两面都微微发焦就夹出。
第三步：炒肉末。锅中重新放油，放葱白和蒜末炒出香味后，倒入肉末，翻炒到颜色变白。再放沙茶酱、生抽，炒匀酱料。
第四步：煮豆腐。继续在锅里加入豆腐，添入热水，大火煮开后换小火，焖十分钟左右。加水的时候水量要没过食材，这样才能把食材炖好，把味道煮透。
第五步：收汁出锅。锅里的汤所剩不多的时候开大火收汁，倒入水淀粉，放入葱段，加一些盐增味提鲜，翻炒均匀就可以出锅装盘。
一道简单的沙茶豆腐就做好了，食材和方法虽简单，味道可不简单，这一口下去，豆腐里渗进了肉的鲜味和沙茶酱的香味，吃起来鲜香嫩滑，很是下饭，连老公都说吃的很过瘾。
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