花生杏仁酱面包
By食·色
天亮了，道平安。。。是不是每天清晨醒来，都应该庆幸自己还活着？暗黑的夜，潜藏着多少未可知的不安宁，或可顷刻间将一切改变。。。辗转的夜，将时间拉长，一分一秒，缓如世纪。。。夜，终于褪尽；清晨，阳光好到出奇。夜，是真实还是幻影？而阳光，究竟是光明还是暗夜的预示？下一夜，正渐渐临近。。。天亮了，道平安。。。。花生杏仁酱面包，特意为此而作的花生酱。惶惶的夜，谁还惦记它的馥郁浓香？
原料：高筋粉、干酵母、水、细砂糖、盐、自制花生酱、蛋白、糖粉、杏仁粉。
做法步骤：
第1步、中种面团料：高筋粉克，干酵母3克，水克
第2步、中种面团料全部混合
第3步、搅拌成团
第4步、基础发酵90分钟
第5步、主面团料：高筋粉30克，细砂糖，盐1/4小勺，水20克
第6步、将主面团料与中种面团混合
第7步、搅拌至略光滑
第8步、加入花生酱
第9步、继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜
第10步、再次发酵50分钟
第11步、排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
第12步、擀成约30厘米的长方形
第13步、卷成圆柱，轻轻压平
第14步、顺长切成两条
第15步、编成麻花状
第16步、放入烤盘，最后发酵30分钟
第17步、表面装饰：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉20克
第18步、将糖粉倒入蛋白，搅拌均匀
第19步、加入杏仁粉
第20步、拌匀
第21步、刷在发酵好的面团表面
第22步、放入烤箱，中层，上下火度，烤22分钟
第23步、表面金黄，出炉
小贴士：
刷杏仁酱时，面团的凹凸面都要刷到将面团切成两条时，留一端不要切断编麻花时，注意尾部要粘紧中种面团不需要搅拌成光滑面团
来自美食天下食·色的作品。
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