充满北京风味的麻酱花卷,北方独特美味,详

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一日三餐中，最重要的莫过于早餐，早晨是每一天的开端，因此，早餐也更受重视，如今，多数人的生活节奏在逐渐加快，几乎都会忽略早餐。但其实，长期不吃早餐对身体的危害较大，早餐是人们苏醒后的第一顿饭，早餐吃好了，不但人体所需的营养和能力充足了，也让你的一天从早晨便充满活力和精力，所以，可以睡懒觉或回笼觉，但早餐不能不吃。不过也不能吃得马马虎虎，早餐需要营养均衡，所以可以从清淡的面食入手，再和牛奶、豆浆、鸡蛋等搭配，一顿早餐的营养就已经很全面了，看似复杂，其实做法都不难。今天我们来尝试新餐品——芝麻酱花卷，大多数人可能不知道，芝麻酱中含有的钙元素远远高过牛奶，每g芝麻酱中就含有钙元素㎎，就算经过水稀释以后，钙含量还是比牛奶高，除了丰富的钙元素，芝麻酱还含有氨基酸、蛋白质等营养物质，用来做早餐最适合不过了，儿童也可以多食，那么，接下来一起来看看营养丰富的“京味芝麻酱花卷”详细制作步骤吧。

01------

首先需要准备食材如下：g面粉、40g芝麻酱、少量盐、适量香油、5g酵母粉，芝麻酱可以根据个人口味换成花生酱等。制作过程：1、将面粉尽数倒在容器中，5g酵母与g清水混合以后倒入容器，酵母也可以分次均匀倒入容器，一边倒入温水一边搅拌面粉，搅拌成絮状以后即可开始揉面，揉成面团以后盖上保鲜膜，放置于温暖处等待醒发，醒发至原面团两倍即可。2、将40g芝麻酱倒入小碗，先加入香油调味，再分少量多次加入清水进行均匀搅拌，直到芝麻酱呈微稠的酸奶糊状即可。3、面团醒发完成后取出在案板上进行排气，而后用擀面杖擀成厚度适中的大饼皮，将稀释完成的芝麻酱均匀涂刷在饼皮上，完成后再撒适量细盐。4、涂抹完成以后将饼皮卷起，可根据成品花卷大小选择卷饼方向，收口捏合以后即可。5、将卷好的长条用刀切成大小均匀的面团剂子，这里也可以直接做成馒头，根据个人口味而定。6、将小剂子放置一段时间后用筷子在剂子中间向下挤压，直到形成花卷雏形以后放置在案板上5分钟，等待其自然松弛，蒸出来会更加蓬松、自然。7、在蒸锅里倒入适量清水，将松弛后的花卷凉水上锅，凉水上锅的花卷成品效果会更美观，盖上盖子以后开大火计时，持续蒸15分钟，为了防止花卷和漏孔盘粘贴在一起，可以在底部刷适量油。8、蒸煮15分钟以后即可关火，但是还需要让花卷在锅内多焖几分钟以后再揭锅，至此，口感松软、酱香十足的营养早餐就此完成，整个过程不超过半小时，在这期间还可以着手准备其他早餐，所以，只需要半小时，即可完成一顿充满成就感的用心早餐。

02制作过程需注意

1、在稀释芝麻酱时，应该注意芝麻酱的黏稠程度，不能过稀，否则成品的咸香度不足，喜欢清淡一些的人也可以稀释更深，太稠则反之，应该以酸奶的稀稠度作为标准，这样的成品味道更好。2、花卷进行完基本制作步骤以后还需要进行五分钟的自然松弛过程再开始蒸煮，这样的花卷会更加柔软，口感也会更好，蓬松且弹牙。美食编辑：妮妮

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