不知道大家是不是东北人或者吃过东北菜，东北菜的特色就是盘子大，分量很足，好吃又很实惠，最主要的是不贵，反正只要我去东北菜馆吃饭必点的一道凉菜就是东北大拉皮，这道菜我平时在家里面也会经常做的，味道咸鲜酸辣可口，比较开胃的一道小菜，每次只要有这道菜我们都会把它吃得一干二净，一点都剩不下，东北菜做起来一点都不难，一点都不会像大家想的那么复杂，我做的这道菜操作非常的方便，味道一点都不比东北饭店的味道差。
特色东北大拉皮选择拉皮也是很重要的，一定要选择东北的纯手工制作的大拉皮，因为纯手工做的里面不会添加任何防腐剂，它主要的成分就是马铃薯淀粉和小麦淀粉，现在也有机器的，但是机器做的没有人工做的好，口感更没有人工做的细腻，虽然知道做拉皮材料的大概东西，但是工序还是比较复杂，我自己也是买的现成的拉皮，他家的拉皮是我们从小吃到大的，比较放心，已经经营了很多年的老店了，大家都喜欢去他家买。
▲纯手工制作的拉皮接下来就是需要准备的食材了，主料：拉皮1包，黄瓜2根，干豆腐1张。首先黄瓜胡萝卜香菜也就是你自己比较喜欢吃的需要添加的蔬菜切丝，拉皮一定要用热水清洗几遍，然后再用冷水清洗几遍，然后切成像我们平时吃火锅点宽粉的宽度大小合适，放在盘子底部，上面放之前自己切好的蔬菜，锅里面放油加入花椒炸出香味，等变颜色捞出，炸好的麻油里面再放辣椒段和芝麻，注意放芝麻的时候油温一定要低一些，不能太高，如果油温太高的话，芝麻就会糊掉的，然后放凉。这个时候准备生抽白糖盐花生酱蒜泥香油米醋。
▲需要的配菜材料这时候油温已经凉了，把之前准备的调料和油一起倒入盘中，喜欢吃酸的话可以多到些进去，不喜欢可以少放些，花生酱的话可以放进去，也可以拿个小碗放到一边，按照自己个人的口味添加，喜欢吃辣的话也可以多放点，还有人喜欢吃芥末口味的，都可以按照自己的喜好添加合适的调料。
▲需要的配菜材料虽然现在已经离开了家乡，一个人独自在外地打拼，从中国的最北边来到了距离几千里的南方城市，为了更好的生活在奋斗，但是心里面最深处还是最喜欢家乡的味道，爱好家乡的那口熟悉的饭菜，每当遇到不如意的事情的时候，总是能想到爸爸妈妈为自己做的美味可口的饭菜，之前自己也不太会做菜，但是慢慢的想吃到家里面的记忆的香味，所以就不断的尝试，失败了再做，慢慢的自己也就会做菜了，虽然现在已经能做很多种的美食了，但是最中意的还是这道老家的味道，凉拌的东北大拉皮，也是最能代表东北的一道凉菜，喜欢吃并且吃不够的那种，吃的也是对家的思念，你们自己能做出老家的特色菜吗？能代表家的味道的那道菜，只属于我们的那道菜。
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