在福建省下面有一个长汀县，这个地方被誉为福建省的西大门，这里是客家人聚集的地方，还是国家历史文化古城，被称之为客家菜之乡，可想而知这里的美食文化有多丰富。说起长汀的美食，真的是三天三夜都说不完，而且长汀美食有一个特点，就是在当地很流行，但是出了长汀就很难吃到，所以想要吃到地道的长汀美食，还得来长汀走一趟。
像什么三角豆腐饺、擂茶这些都让人爱不释手，种类繁多根本吃不过来，就连一个早餐，就已经极具地方特色。在长汀的一个小镇上，有一家据说是当地最有名的小吃店，这家店从早上七点营业一直到晚上八点，当地人最爱来这里吃早餐，哪怕跑半座城也不嫌累。
他们家的环境一般，看上去就是个普通的街边小店，但是干净明亮，而且明厨亮灶看得到吃得更放心，最值得一赞的是舍得开空调，坐在靠门口的位置也能觉得凉爽，在这里吃饭真的是很贴心，你可能觉得为什么会把开空调作为亮点，因为长汀其他的小吃店不太舍得开空调，早上吃得一身汗，一整天都不舒服。
他们家在这边开了好多年，从一间小屋子到三间门面，是真资格的老字号，菜品很丰富，招牌是泡猪肝猪腰，还有什么夹心肉汆猪舌汆猪心三鲜汤汆大肠猪肉焖豆腐干蒸猪肉等等，价格从三块钱到三十三块钱不等，你可以选择一份3元的油葱拌面吃到饱，也可以大口吃肉吃到尽兴，还可以选择盐和油的用量，真是太贴心了。
泡猪肝猪腰13元一份，可以选择要猪肝或者猪腰，也可以双拼，这是长汀的一道特色早餐，当地人天天吃也不腻，但是因为猪肝猪腰属于边角料，本身的味道比较重口，所以很多外地人表示无福消受，不过这都不影响他们家的生意。这个猪肝和猪腰都处理得很好，没有什么膻味，裹了淀粉所以很滑嫩，吃起来又很脆弹，没有那么多淀粉的味道，肉香味很足，非常鲜嫩，QQ弹弹的塞满了一个罐子，汤底加了胡椒和葱花，喝起来也很鲜，早上起来来一罐，浑身都充满了了力量。
不要小瞧三元一碗的拌面，有葱油和花生酱两种口味，花生酱的吃法就是沙县小吃的那种味道，比较普通，但是葱油的味道很足，葱香味十足，面也不错，有嚼劲，还加了一些素菜在里面，三元这么一大碗真是实惠啊。如果不爱吃面，还可以选择拌粉，更加爽口了。
当然他们家其他的小吃也不错，还曾经上过《早餐中国》，本地人都是拖家带口来吃，不知道你喜欢这样的长汀早餐吗？
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