在日常，早餐更是一种生活，一种心情，是一方水土积淀后的饮食习惯和文化。在云南昭通，早餐吃上一顿油糕饵块稀豆粉，一天就踏实了。昭通城的早晨，总是在炊烟缭绕的饮食场上开始的，油糕饵块稀豆粉，作为一种传统的小吃，是昭通人记忆里最深刻的味道。每天早上，只要在昭通的大街小巷一逛，总能听到一家家小店里沸反盈天的点餐声。声音虽然嘈杂，但很容易听出昭通人对油糕饵块稀豆粉的喜爱。谁也说不清昭通的油糕饵块稀豆粉起于何时，可无论走到哪儿，油糕饵块稀豆粉都是昭通人惦念的味道。
油糕饵块稀豆粉
油糕选用昭通高寒山区出产的优质黄心土豆做原料，煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放到油中煎炸。油糕炸成金黄色就可以捞出。炸好后的油糕吃起来外面香酥爽脆，里面糯软香甜，散发着土豆特有的香味。在昭通的大街小巷，但凡有油糕的地方，就必然有饵块。饵块用大米做成，经过高温烘烤，软糯黏滑，配以花生酱、辣椒酱、甜酱、香葱等佐料。饵块还没吃到，光是卖相就能让人食欲大开。在昭通，油糕是稀豆粉的固定搭配。稀豆粉的原料是上等豌豆粉，做法也很简单。熬制稀豆粉时，先用一个锅盛半锅凉水，放进适量的豌豆粉，泡开后再放进一些姜粒，就可以放到小火上慢慢地煮了。煮沸以后，用长筷或长柄勺不停搅拌，稀豆粉慢慢地浓稠起来。最后熬成糊状就做好了。
油糕饵块稀豆粉
在昭通城走上一天，你会发现到处都可以见到卖油糕饵块的摊子，一张三轮车，一个大火炉，几口锅，一张桌子，几条长板凳，扯一顶帐篷，就是一个摊点，也就是一个平民家庭的希望了。昭通是云南的北大门，是出滇入川的重要通道。谁也说不清昭通的油糕饵块稀豆粉起于何时，无论是年过古稀的老人，还是在呀呀学语的小孩，他们只明白，自己的父辈就喜欢吃，自己是从小吃到大的。无论走到哪儿，大家只知道，只有昭通的油糕饵块稀豆粉才够味儿。我们在吃之前，可以根据自己的口味，加上一些辣椒、葱花等调料，然后把炸得酥脆的油糕泡进去，让油糕充分吸收稀豆粉的汤汁。这个时候再品尝一下油糕的美味，稀豆粉的柔滑很好的中和了油糕的油腻和干燥。而且我感觉，泡得软一些的油糕更容易入口。
油糕饵块稀豆粉
油糕饵块稀豆粉正一天天丰富着昭通人的生活，让昭通人的日子更有盼头、更有滋味、更有感觉。我也会偶尔去吃上一回，重温一下儿时吃油糕的感觉，依旧很爽。在昭通，油糕、饵块、稀豆粉是早餐的标配。在吃法上，油糕+饵块，油糕+稀豆粉或是三样一起，无论怎么组合，都别具风味。在满足味蕾的同时，让心也踏实起来。一碗热气腾腾的稀豆粉，撒上葱花、盐末、辣椒粉，放进金黄酥软的油糕，再就着一个包着肉末的饵块，生活就像“滋滋”的油糕一样，活色生香起来。勤劳勇敢的昭通人，生活再苦辣酸涩，一顿油糕饵块稀豆粉就统统解决了，脸上就会泛起对美好生活希望的光。如果一顿解决不了，就大声呼喊店家，再来一碗。小伙伴们，昭通美食“油糕饵块稀豆粉”，你吃过吗？
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