·我们为什么要做料理机横评？
经常听相声的朋友一定知道“说学逗唱”是相声的四门基本手艺；而“吃喝拉撒”作为生命的四大基本要素，在我们每天的生活中起着举足轻重的作用。随着生活水平逐渐提高，光是“把肚子塞饱”早就不能满足“馋货”们的精神需求了，如何吃得漂亮，吃得健康才是当代年轻人应该考虑的问题。
正是近几年兴起“时尚辣妈”这么个概念，才让小家电市场迎来了又一轮的高潮。料理机就是一个很好的例子。关于这个问题，我还特意“采访”了身边的几位“辣妈”，她们基本上每家都会购买一台料理机：主要是为了给宝宝制作辅食，由于平时上班比较忙，手动或者半自动的辅食机操作和清洗起来比较麻烦，这时候料理机就变成了拯救她们的天降神兵。
如果你懒得起床，可还有个小朋友要保证他每天的早餐营养丰富全面；如果你家里有大病初愈，需要好好调养身体的患者；如果你正在减肥，需要给自己安排营养健康的三餐。这时候只要跟老公撒个娇，买个料理机就方便多了。其实，料理食物就像料理人生，在这个过程中，我们要饱含着爱，给食物赋予灵魂。
奥维云网(AVC)年4月中国家电市场数据分析
当然，除了辣妈人群会购买料理机，许多人也会选择送给父母尽份孝心。以上也是近些年料理机出现井喷式发展的主要原因。据奥维云网(AVC)年4月数据显示：在小家电方面，料理机表现非常抢眼，其市场规模已达2.7亿元，同比增长为73.1%。远远超过了豆浆机和榨汁机等同类产品。
·到底什么是料理机？
但不可否认的是，虽然近些年我国料理机市场发展速度惊人，我敢保证，正在看这篇文章的大部分人估计还不知道料理机为“何方神圣”，这个家伙跟榨汁机、豆浆机、原汁机到底有什么不同？
对于这个问题，我们曾推出了《搅拌/料理/破壁/榨汁一文学会"搞机"》一文，想了解这几款机器区别的读者可以前往阅读。
事实证明，许多企业的产品手册上对于料理机的概念就存在混淆。料理机的概念在家电行业内是，集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、制作冰沙等功能于一身的多功能机器。而一些企业将豆浆机或其他机型独立于料理机之外进行产品宣传和定位，这是错误和别有用心的做法。
一个市场的飞速发展，势必引发行业的混乱和动荡，目前电商平台料理机售价从百元至万元价格不等，差价最高可达倍以上，因此消费者选购中很容易出现买便宜不买贵的心理，但对于业内人士来说，其实料理机并非一个单纯将食材打成酱的工具。所以中关村在线家电家居事业部购买了5台市面上热销的不同价位料理机来进行实测，通过实测，我们一起来看一看，这些价格相差数倍的几款产品，到底有没有特别悬殊的差距。贵的是不是真的就比便宜的好？为了解决这些疑问，我们下面将开始测试环节，为大家一探究竟。
·为何非这五款产品不可？
在规划本次横评的时候，家电群组内就已经展开了一番讨论：产品选择上，我们应该是趋向高端化还是主流化？经过数轮的唇枪舌战，我们认为，料理机作为一个新兴市场，从五六百到五六千元，各价位区间都有很多品牌和机型，消费者往往挑花了眼，并不能区分这些产品的性能区别。眼看双.11就要来了，这是一年中最合适剁手的大促，我们选择了天猫主会场的料理机热门机型，希望通过一个客观而全面的测评，让消费者真正了解料理机，并为不同消费能力的消费者们提供一个相对完善的选择方案。
按照上图顺序，本次选取的机器依次为由左向右依次为：飞利浦（PHILIPS）HR、奥克斯(AUX)HX-PB、维他密斯(Vitamix)TNC、美国西屋（Westinghouse）D16、九阳（Joyoung）L18-Y。
接下来请允许我们详细介绍一下本次参评的5款产品：
飞利浦
不必多说，恐怕每个人家里都会有一两款来自飞利浦的家电或者照明产品，这家成立于年的荷兰企业曾铸造了家电行业的无数奇迹。你可能会觉得飞利浦好像什么产品都会做，那这次的料理机产品到底怎么样呢，我们拭目以待吧。
奥克斯
提起，人们首先想到的一定是空调，作为一个老牌的国产大厂和一个中国强企业，它在家电行业也是建树卓著。奥克斯作为国产品牌的标杆，怎么能不加入本次的料理机横评呢？
Vitamix
这个品牌在欧美很受欢迎，在国内的购买人群主要是追求品质生活的中产阶层。这家首创于年的美国企业，年开始聚焦做料理机，没有生产任何厨房周边产品，从专业和专注度上来说，应该是这5款料理机品牌中最高的。由于推出的产品都相对高端，且产品均为美国原装进口，所以价格也要比其他品牌稍微贵一点。这回，充满传奇色彩的Vitamix会给我们带来怎样的表现呢？
西屋
也同样来自美国，是一家始创于年的电工设备制造企业，也是一个传统的老牌大厂了。它在中国市场最为人所知的也就属料理机和电烤箱了，尤其是料理机产品，名声可谓响当当了。同样作为热销的中高端产品，不参加本次横评就有点说不过去了。
九阳
的大名在豆浆机行业可谓如雷贯耳。毫不夸张地讲，在国内，一提到豆浆机三个字，人们一定只会想到“九阳”。年，号称“全球第一台电机上置式豆浆机”在九阳研发成功，从此奠定了其在国内的霸主地位。豆浆机起家的九阳推出的料理机产品，是一定要添进我们横评的名单中了，具体表现如何，我们下面见分晓。
本次测试主要分为以下几大项目：产品外观、附件功能、料理容杯材质分析、档位和刀头设计分析、安全性测试、易用性分析、电机发热及散热能力测试、成品细腻度分析、盲测试喝、噪音测试、易清洗测试、功率测试等多个项目，通过客观的实验测试+主观试喝体验给用户一个更真实更全面的选购指导的建议。
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·产品外观及相关配件
就跟大多数人买车一样，外观设计绝对是影响消费者购买欲的第一要素，爱美之心人皆有之，但颜值这东西本身就具有个体的差异和主观性，所以只凭一家之言就显得有失公正了。所以鄙人找来了“七大姑八大姨”纷纷参与评判，采访了身边的10位同事，有男有女，有老有少，有胖有瘦，也算是覆盖面比较广了。接下来我们对5款机器的外观做一个整体的分析。
-飞利浦HR料理机
飞利浦HR料理机
首先，在5款产品中“个头最小”，机身则采用中规中矩的纯黑设计，这个和飞利浦其他家电产品的偏“柔和”的流线型设计如出一辙。操作界面也是比较简单明了，一个旋钮，外加几个按键，配以直观的图标解释，不用看说明书，仿佛也可以轻松操作机器了。
从整体的外观设计来看，几位同事都觉得飞利浦在5款产品中显得有些过于“拘谨了”，乍一看上去和普通的豆浆机并无二致，让人不容易和“高大上”的料理机产生直接的联系。
而配件方面，飞利浦提供了日历式的食谱还是有点意思的，可以把它立在桌子上，一边看一边制作食材。另外同样提供了一些用于清理的小配件，避免用户自行购买的麻烦。
-奥克斯HX-PB料理机
奥克斯HX-PB料理机
接下来，对于奥克斯HX-PB这款产品，它正面看上去只有一个品牌LOGO，在不接通电源的状态下，操作面板也会很好的隐藏起来。从上图的角度可能看不出来，其实，奥克斯的底座侧面是有接近于粉红色的涂层的。粉色配以黑色的设计，整体看上去还是比较典雅的。
而对于操作界面的设计，几位同事也是各执一词，有人觉得下面光秃秃的略微有失美观，和其他4款产品相比，显得不那么厚重；而另一部分人则认为：这样很好啊，感觉很有科技感，用的时候显示界面，不用的时候关闭界面，十分智能。
奥克斯为用户提供了冷杯和热杯
而配件方面，奥克斯也显示出了国产厂商的良心，和之后出场的九阳一样，这俩家国产厂商都为用户随机配备了热杯和冷杯两种料理量杯，避免制作了味道比较浓的食材（比如后面的八角测试）而出现的串味儿情况，而其他三款产品则需要另外自费购买。另外，这款产品还配备了一些清洗刷和清洁布，比较贴心。
-VitamixTNC料理机
VitamixTNC料理机
我们可以看到，Vitamix这款机器的外观和其他4款机器相比就显得有些“与众不同了”，首先颜色上采用了比较经典的红+黑的配色，机身的轮廓比较硬朗，和另外几款产品的圆滑设计大相径庭。另外，的操作界面也有着浓重的美式粗犷风格，按钮和开关的设计非常复古，总体设计给人一种简洁的感觉。这可能也是Vitamix想要追求的“极简主义”吧。
当然了，对于这种“极简主义”，10位参与评判的同事意见也是褒贬不一。有人觉得这种简单的设计非常好，相对智能面板来说，机械面板不容易坏；但大多数人还是觉得另外4款产品的操作界面更具“现代感”，认为Vitamix有点过于复古了。外观这种东西其实就是很看感觉，西方人的审美在我们东方人眼里仿佛并不那么“叫好叫座”。
Vitamix详尽食谱
而在产品配件上，Vitamix也走了极简主义路线，除了一款搅拌棒以外，就是一本全能食谱了，没有太多富余的配件。不过，这两个配件的实用性还是挺高，像搅拌棒，在容杯装满食物或者制作液体较少的食物时，搅拌棒可以将浓稠的食物推向钝刀的方向，从而大大增加搅拌效率。在食谱的制作上，Vitamix也是颇具心思，不仅食谱的种类齐全，就连步骤也做了详尽的描写。从食材的式量到操作步骤，描写得事无巨细，这对于各位厨房苦手的妈妈来说也是一大恩赐了吧。
-西屋D16料理机
西屋D16料理机
而的外观设计受到了同事们的一致认可，首先机身通体的香槟银设计给人一种低调中又透露着些许奢华的感觉。底座的外形则采用棱角和圆滑兼具的独特设计，跟汽车的外壳设计有些相仿。
而在操作界面上，西屋这款机器将显示屏放在了中间，按键则对称而规则地分布在屏幕四周，可以看出设计师对于按键的布局是经过精心设计的，总体给人一种非常舒服的感觉。
配件方面，西屋也配备了一些用于清洗的小刷子，当然也包括一本美味食谱，但是总体看来，两位来自美国的料理机品牌，配件都没有两款国产品牌来的丰富。这可能也是两国文化和饮食概念上存在的差异性吧。
-九阳L18-Y料理机
九阳L18-Y料理机
在外观设计上，大家都觉得是最具科技感的一款。倒梯形的流线设计看起来十分稳重，纯黑配色也给人一种酷酷的感觉，光面的触摸操作界面也显得比较时尚。其中，底座上部的呼吸灯可以说真的让人眼前一亮，同事们看到纷纷惊呼：好酷炫啊！
九阳底座呼吸灯
当然，这呼吸灯不只是随便闪闪那么简单，它还可以根据刀头的转速来进行明暗的变化。虽然它不会对实际使用起到什么实质性改变，但某种程度上也可以给料理过程带来一些乐趣。
配件方面，除了前面提到的一些清洗小配件外，九阳还特意准备了一个小体积量杯，让我们可以更精准地对食材进行测量估重。另外，九阳这款产品也为我们提供了冷+热的双杯组合。
·外观打分
正因为外观属于主观评测，是仁者见仁，智者见智的事儿。所以这个环节我们并没有分配太多的占比，仅占整个评测分数的3%。前面已经分别对每款机器的外观做了一个解析，大家对九阳和西屋两款产品都给予了很高的评价；而维他密斯的争议比较大，有人觉得他的操作界面太简单了，但有人认为正是这种极简主义的设计才是最美的。
配件方面，五款产品都配备了搅拌棒，而九阳和奥克斯配备了冷杯和热杯，还配置了一些清洗工具，比较贴心。总体来看，外观和配件方面，排名顺序为西屋九阳Vitamix奥克斯飞利浦。
另外，在这里需要对我们的评分规则做一个介绍。首先，在每个单元测试中，我们会对5款产品进行顺序排名，第一名得5分，第二名得4分，以此类推；随后，乘以本单元的整体占比系数得到总分。后面的测试也同样采用此规则。
外观及配件单元打分
·料理杯材质、容量解析
由于料理机制作的成品都是直接入口的食物，所以料理杯的材质就显得尤为重要了。因为在搅拌过程中，刀片和电机的发热会对杯壁产生一些影响。是否耐高温，材料是否轻便、易清洗，是否会在特定条件下发生不良的化学反应，这些都是消费者在选购料理机产品时比较关心的焦点问题。
接下来我们就对5款产品的量杯进行详尽的分析。
首先，飞利浦的这款料理机量杯采用的是高硼硅玻璃材质，说到这里，可能有人会问，啥是高硼硅啊，跟普通玻璃的区别在哪儿？技术性的废话就不多说了，总之，这种玻璃的特点就是更耐高温，而比普通玻璃更能承受破壁过程中产生的高速撞击，很结实耐用。并且可以抗°C的瞬时温差剧变。
高硼硅玻璃更耐高温和冲击
平时我们可能都遇到过热水泡茶然后茶杯炸裂的尴尬情况，而这种就可以避免这种情况的发生，使我们在使用料理机的时候更加安全。另外，在官方说明中，我们可以看到本品的量杯不含“双酚A”，这几乎在各个料理机的材质介绍中都会特别说明，足见其重要性。
那么，划重点的时候又来了，到底什么是双酚A呢？度娘会告诉我们：双酚A，也叫做BPA，全球从60年代以来就用它来制造塑料（奶）瓶等容器。从矿泉水瓶、医疗器械到及食品包装的内里，都有它的身影。但是BPA也能导致内分泌失调，威胁着胎儿和儿童的健康癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。欧盟认为含双酚A奶瓶会诱发性早熟，从年3月2日起，禁止生产含化学物质双酚A(BPA)的婴儿奶瓶。
从年3月2日起，禁止生产含化学物质双酚A(BPA)的婴儿奶瓶。
也就是说会对我们的身体带来一定程度的损伤，尤其在高温环境下会加剧这种反应。所以，商家都会在宣传材料中，郑重声明，自己的产品不含双酚A，即使是抵抗力较弱的婴儿食用，也不会有什么危险。各位宝妈如果要选料理机给宝宝做辅食，这一点一定要注意，千万选择料理杯不含双酚A材质的。这也是为什么有的料理机卖几百块钱，而有的却要卖几千块钱，贵就贵在杯子的材质上了。
飞利浦料理杯特写
科普完毕，咱们接着回到飞利浦的产品上来。除了耐热性和食品级安全的问题，飞利浦这款料理机的量杯总容量为2L，最多可以进行1.5L的食材处理，基本上可以满足一家人的需求。另外，在便携性上，虽然为玻璃材质，但是飞利浦的料理量杯却比其他使用玻璃材质的品牌要轻上不少，单手拎起来并不会觉得很吃力。
而奥克斯附带了冷打杯和热杯两种料理杯。其中，热杯的杯体同样采用，另外，产品的介绍信息中并没有特意提到是否使用双酚A，官方数据称容杯的额定容量为1.8L，要比飞利浦的稍微小了一点点。而便携性方面，奥克斯的热杯重量着实不轻，在5个品牌的几种量杯中是最重的，单手提起能感觉到有点吃力。
奥克斯热杯＋冷打杯
奥克斯的冷打杯同样采用，额定容量为1.25升，重量比热杯稍微轻了一点，跟前面飞利浦的量杯差不多重量，还算轻便。
Vitamix的料理杯则采用了Tritan材质，不含环境荷尔蒙-双酚A（BPA），通过美国FDA（食品和药物管理局）认证。耐度高温和负80度低温，超强抗水解，抗油类、清洁剂腐蚀，因此不容易串味。抗冲击能力强，经得住常年强力搅拌。
Vitamix料理杯特写
既然是塑料，那它一定就比玻璃杯要轻便不少，Vitamix的这款料理杯额定容量为2L，基本可以满足5-7口人的美食需求。另外，单手提起的操作非常省力，降低了使用难度。
西屋的搅拌杯也采用了，额定容量为1.75L，重量上比奥克斯的稍微轻一点，但比其他三个品牌的搅拌杯要重。
西屋料理杯特写
另外配备的炖盅也是用制作，有意思的是，我们可以用它来制作食谱中的各种炖品，比如燕窝什么的。这一点设计还是比较讨喜的，在5款产品中也算是一个亮点吧。
九阳也配备了两个搅拌杯，一冷一热。热杯同样是采用，额定容量为1.6L，重量也是几款玻璃材质里面最轻的。
九阳热杯＋冷打杯
而冷打杯则和Vitamix一样采用了Tritan材质，其额定容量为1.75L，单手拎起的话也非常轻松，与Vitamix感觉不到明显的差异。
5款产品料理杯材质及容量一览
由于在轻巧度上，Tritan要明显优于玻璃，克服了玻璃材质笨重、易碎的缺点。并且Tritan材质韧性好，冲击强度高，水解稳定性高。即使用户不小心把不锈钢勺放进去搅拌，也不会发生危险事件，从食品级塑料来说，可以说趋近完美。
如果料理机使用过程中出现玻璃杯有裂纹的情况，后果将十分严重。同时，由于玻璃杯的质量大，导致操作性降低，掉地上比较容易出现损伤，进而影响容杯的整体寿命，这是玻璃容杯的不足之处。
所以在用料上，采用了Tritan材质的Vitamix和九阳可以说更加讲究；其他三款采用材质的品牌略微逊色一些。综上所述，材质方面的排名顺序为：Vitamix=九阳西屋=奥克斯=飞利浦。
料理杯材质解析最终得分
·档位设置、刀头类型
刀组可以说是料理机的灵魂，肉馅打得碎不碎、果汁榨得细不细基本上都得看刀头。本次参评的5款产品，刀头形状可谓五花八门——有双叶的、四叶的、六叶的、甚至还有八叶的。看到这里，大家一定是有点迷糊了，到底哪种好呢？带着这个疑问我们来对这几款产品的刀组进行详细解析。
飞利浦：3D六叶刀头
我们可以看到，飞利浦HR料理机的刀头采用的是立体6叶式，共分为上、中、下三层结构。顶层的是扬角刀，刀头顶端微微扬起，这种设计是为了对食材产生高速的压力，从而打造细腻的口感；中间一层就是横平竖直的粉碎刀了，它的职能是把食材切成小碎块；最底层是研磨刀，刀头有一个弧度，并向下弯曲，其作用是研磨杯底的食材，并进行破壁处理。
其实，参评的5款产品中，刀组全都是采用没有开刃的钝刀。一方面，可有效防止割手，同时可以让刀组更加耐磨耐用；另一方面，又能让刀组撞击力更强，处理冰冻坚硬等食材都能获得更高的效率。具体表现如何，咱们还得看后面的实机测试。
奥克斯热杯刀头
前文已经提到，奥克斯附带了两个搅拌杯，我们就分别来说说。热杯的话，奥克斯HX-PB采用的是8叶式设计，同样分为上、中、下三层；和刚才飞利浦不同的是，中层刀片采用了“锯齿”设计，而顶层和底层刀片也有不同程度的弯曲，同样是为了构成立体形态，利于食材的粉碎。
奥克斯冷打杯刀头
而冷打杯，奥克斯采用的是6叶式设计，共分为上下两层。双层刀片都有轻微的弧度，为了加强研磨的效果，其中一组刀片略微开了一点点刃，但是完全不会对手指造成损伤，安全性上可以让人放心。
Vitamix刀头
Vitamix维他密斯TNC料理机刀组则采用比较坚硬的碳钢材质搭配加厚钝边设计，刀组为4叶式，其实也可以说它分为了上下两层，因为其中一组刀片有略微有一个向上的孤弧度。可以看到Vitamix的一体式设计跟其他4款产品相比，不太容易藏污纳垢，更易清洗。
西屋刀头
西屋D16料理机的刀头采用8叶设计，顶层的两叶呈“V”字形向上翘起，中层的“U”型刀组采用锯齿设计，底层刀片则具有防止糊底的作用。
九阳热杯刀头
九阳L18-Y料理机同样分为冷热两杯，其中热杯的6个叶片全部采用锯齿设计，分为上下两层；顶层刀组向上翘起，底层刀组则有一个向下的弧度。
九阳冷打杯刀头
而九阳的冷打杯刀头就比较特别了，仅有两个叶片。开始看到这个构造的时候还在怀疑它真的能把食材打碎吗？不仅刀头数量少，而且刀片看起来也非常钝，究竟它的表现如何呢？后面的打粉环节我们会做详细的解析。
由于刀头设计这块儿我们很难只从结构上来分析谁的搅拌效果更好，所以本单元仅做简单的分析，让大家对5款产品的刀组外观有一个详细了解，具体破壁效果还请移步之后的实际评测环节。基于以上考虑本单元的分数占比仅为3%，且主要是对机器的档位设置进行评分，刀头部分不参与计分。
·档位设置
说完刀头，咱们来看看5款机器的档位跨度，是否可以满足用户的基本需求。这里我们简单列了一个表格，来帮助大家了解参评产品的档位信息。
档位个数和工作模式一览
这里需要特别说明一下，Vitamix没有工作模式的预设，用户需要根据经验和喜好进行DIY；飞利浦在档位上选择是最少的，工作模式也只有5个，奥克斯在档位设置上最为丰富。综合评定，本单元排名顺序为奥克斯九阳西屋Vitamix飞利浦
档位设置单元打分
·安全系数测试
既然料理机有着惊人的马力，它的安全性一定是我们重点
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