谁家都有几样拿手的家常小菜，而其美味的特别之处就在于自己烹饪的各种酱料。
一道好吃又惹味的下饭菜，酱料就占了一半，瓶瓶罐罐，各种各样的酱料就是做饭的秘诀。
食材相同，烹饪方法相似，千人千样，但火的温度和掌勺人对于食材的拿捏程度，每一个却都是独一无二需的，推介几款自己在家就可以做的酱料。
第1款香蒜酱
：大蒜g、无盐奶油g、盐10g、糖30g
：1.奶油加热融化、立即熄火
2.蒜头打成泥、倒入奶油里，继续加入盐，糖后搅拌均匀
3.奶油与蒜头拌匀后
4.倒入玻璃保鲜盒放冷藏保存
5.可以用在抹吐司
6.还可以用做大蒜面包
小贴士
香蒜酱还可以加入少许的巴西里、我习惯烤吐司的时候才撒上一些！
第2款自制花生酱/花生芝麻酱
：花生1斤、沙拉油3大匙
：1.花生用烤的，我用度烤了快1小时，总之就一直偷吃看烤熟了没花生酱的颜色会被烘烤结果影响，如果烤焦一点，花生酱就会比较黑
2.准备料理机+刀片
3.开始打，然后边慢慢加油
4.刚开始颗粒感比较重，边加油继续打就会变滑顺，看你喜欢的口感决定要加多少油以及打多久我大概打20分钟
5.20分钟及3大匙油结果
6.也可以拌入芝麻粉，就是花生芝麻酱唷
记得油要选用味道不要太重的，才不会盖过花生
第3款奶酥酱
：无盐奶油g、糖粉或白砂糖40g、奶粉60g
：1三种材料秤好，无盐奶油放室温到软化；
2用搅拌棒将软化的奶油搅拌到颜色变略淡；加入糖混匀。
3再加入奶粉拌到完全均匀即可。喜欢葡萄干的还可加一点混匀喔～拌好的奶酥酱密封冷藏，可以放2-3个星期。不过家里如果人多的话，约涂个5～6片厚片吐司就用完了喔。
第4款红酒起司最佳配料-无花果酱
：无花果9颗、白砂糖适量、柠檬汁适量
：1.将无花果洗后切成小丁放入锅中，皮可以留着增加口感
2.加入适量白砂糖，开小火煮，慢慢搅拌
3.加入一点柠檬汁提味
4.大概煮5分钟，无花果就会出水，将火转成小火，慢慢搅拌收汁
5.收汁成果酱状态就可以关火，装在玻璃瓶放凉后冰冰箱
6.果酱拿来沾起司，配红酒喝刚刚好！如果配吐司也很好吃喔
无花果本身就有甜味，所以可以不用加太多糖，可以边加糖边试味道喔
第5款生酮版沙拉酱
夏天食谱市面上卖的美乃滋都含有大量的蔗糖，相信大家都很清楚，所以生酮饮食者是不能吃的，只能自己制作。
我也知道沙拉酱是需要用到生蛋黄的，但现在是夏天，为了吃点沙拉酱而感染沙门氏菌不太值得吧。
所以只好做了这个口味与沙拉酱差不多的东西。
坚果酱请务必买滑顺口味，否则会和我一样，颗粒不容易打到滑顺(拍照会不好看)，虽然我自己比较喜欢有颗粒口感的坚果酱。
：任何坚果酱1杯、苹果醋50ml、罗汉果糖1.5大匙、盐1小撮、橄榄油1杯
：1.本次使用的坚果酱是花生酱，请务必选择滑顺口感而不是颗粒口感的(其实我就是手边剩什么就用什么，没想太多）。
2.将花生酱、苹果醋、盐、罗汉果糖加入食物搅拌器中搅打均匀
3..再加入油，搅打均匀
4.最后再加入椰奶或鲜奶油搅打均匀
5.完成。
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