自己做甜点是件满足又幸福的事，午后烤个派最是舒心。你都直接买现成派皮，还是自己做呢？其实，派皮不一定全要用面粉做，饼干屑也是好帮手！
几乎任何饼干都可以做成派皮。这个诀窍其实源于美国生活美学大师玛莎史都华，她在制作派时，将全麦饼干压碎加入派皮材料中。
不仅制作方式容易，同时也为派带来酥脆丰富的口感与风味。举一反三，以面团制作派皮时，同样也能以香料或香草等食材调味，让派皮变得更有趣。
话说回来，饼干有很多种，与馅料的搭配自然变化无穷。下面提供一些绝妙组合：
比利时莲花饼干+葡萄干酸奶油
椒盐蝴蝶饼+花生酱
Ritz饼干+柠檬蛋白霜
起司口味饼干+苹果（或是搭配蔬菜做成咸派）
巧克力威化+巧克力奶油
意式杏仁饼(Amaretti)+梨
燕麦谷物+枫糖奶油
最后，一起来看看玛莎史都华的派皮食谱吧！
材料：
1.25杯面粉，额外再取一些撒在桌上
3/4小匙盐
1/2杯（约1条）奶油切块
1/4杯冷水
4片全麦饼干压碎（约1/2杯）
步骤：
1、将面粉及盐倒入食物调理机拌匀，接着加入奶油搅拌约10秒直到呈粗颗粒状。机器搅拌期间，一大匙一大匙地分次加入冷水，直到面团拌匀，约30秒。
2、取出面团，放在洒有面粉的台面上，将面团速压成圆盘状后以保鲜膜包好，置于冰箱至少1小时。
3、把饼干屑撒在桌上，将面团直接置于饼干屑上擀开，两面都要沾上饼干屑，擀成约14吋大、1/8英寸厚（约46公分大、0.3公分厚）的圆形派皮。再放入10*2英寸（约25.4*5.1公分）的模具中，装饰派皮边缘，在烘焙前冷藏至少30分钟。
#派皮#
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