大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：
有了它，煮什么菜肴都好吃！
详细配方有：蚝油80克，花生酱50克，豆豉克，郫县豆瓣酱克，自制辣椒油60克，白糖10克，小米辣10克，
制作工艺：（1）锅洗净倒入克食用油，小火加热至三成热，随后倒入花生酱中，搅拌至无颗粒，丝丝顺滑为止。（2）锅中继续下入克食用油，下入小米辣末，郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油，香味完全逼出，做出来的酱汁才会更加浓郁。（3）接着锅中下入豆豉，小火不停翻炒，直至豆豉的香味逼出，加入蚝油，花生酱小火继续搅动15分钟，倒入白糖，生抽10克，辣椒油炒制均匀，最后继续搅动十分钟即可出锅。
这款酱汁制作简单，食材易得，无论是在酒店在家中，都是一款不错的干锅酱，适合各种干锅类菜肴，如豆豉干锅香辣虾，干锅肥肠，干锅土豆片，干锅包菜等等，都具有独特的风味。
二：私厨干锅酱
香辣爽口，余味悠长。
详细的配方有：蒜蓉辣酱克，老干妈香辣酱55克，柱候酱50克，海鲜酱50克，郫县豆瓣酱50克，十三香5克，植物油克，味精10克，麻辣香水鱼料克
制作工艺：（1）首先，锅中烧干水汽，注入油，下入郫县豆瓣酱炸制酥香，并且伴有红油渗出，随后加入蒜蓉辣酱，麻辣香水鱼料，小火继续慢慢熬制，期间需要不停搅动，避免食材沉底而导致焦糊，熬制十分钟后，观察锅中的酱汁，含水量减少。（2）此时锅中继续加入柱候酱，海鲜酱，不停推搅，直至酱汁均匀的融合。搅动五分钟后，加入老干妈香辣酱，与十三香，味精，推搅三分钟，让酱汁充分融合。三分钟后，关火静置六小时，让酱汁在静静的发酵中，味道达到最佳。
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