白癜风北京专科医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/麻酱是爱吃火锅人最爱的蘸料之一，小时候经常会有不掺杂其他调料的纯麻酱，每次闻到那种香味都要吃一口当作零食，越品越香，越品越有滋味。但是随着人们生活水平的提高，很多人不屑于吃那种纯芝麻打磨出来的麻酱，而对火锅店的麻酱却情有独钟。其实会吃的人都知道，任何火锅店的麻酱都不是纯麻酱，毕竟纯麻酱是很贵的，而火锅店为了节约成本会使用花生酱代替芝麻酱，有一些甚至还用果酱搭配其他调料代替。可以说你们吃到的多数火锅店里的麻酱其实都不是真的。今天分享一个火锅店的麻酱制作方式，再分享一个自家吃火锅用的麻酱配比。大家喜欢哪个可以自学。绝对让你在家也能吃到火锅店的味道。一、火锅店麻酱：火锅店要考虑成本和味道两种因素，所以他们调制的麻酱不会太纯，一般用花生酱：芝麻酱8：2的配比（有的店直接全部用花生酱），用料水打开，加耗油、酱油、味精鸡精、韭菜花或盐调制而成。这样做出来的蘸料很香但是营养价值不高，尤其味精鸡精这种对身体有害的物质，火锅店可能会放很多用来调味。料水：包含花椒、大料等20多种带有食品添加剂的原材料调制而成。一般由店主在干货调料店成批购买，我们自制麻酱不用这种料水，用简单的自家材料就能做的很香。二、自制麻酱选上好的芝麻酱和花生酱，两者配比为1：1。(更喜欢花生酱的可以用花生酱7:芝麻酱3的配比）。把芝麻酱和花生酱搅拌均匀加入一点甜面酱或糖、豆腐乳、用自制韭菜花代替盐调咸度，加一些香油和温水调散，这样调出来的麻酱蘸料十分鲜香，大家可以试一试。一般在家吃火锅的按照这个配比味道不次于火锅店的蘸料。芝麻酱选择妙招：一瓶麻酱打开盖子能闻到类似芝麻香的醇香，麻酱上面会看到一层厚厚的透明的油，一般这种纯的麻酱是一小瓶十块钱左右，建议千万别去买几块钱一斤那种市场中的所谓麻酱，一分价一分货，要知道真正能用芝麻做成的麻酱是成本很高的。一定要对比价格择优购买。注意问题：调和麻酱一定用温水，冷水容易调散使麻酱不再粘稠，热水容易破坏原生味道。鲜香好吃的自制麻酱就分享到这里，你学会了吗？自己动手调制，做营养生活的好主人。欢迎
转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/7961.html
联系电话：