平时在家无论炒菜还是调凉菜，也或者是卤肉蘸料，调好一碗酱汁会为食物增添不少的风味。今日小编整理了九种秘制酱汁，蘸料，辣椒油的制作方法，用料日常，操作简单。阅读完这篇文章，或许有你想要的一款秘制酱料。秘制鱼香汁鱼香口味是川菜系列的首创，鱼香汁怎么做才能做出鱼香味呢，今天学会了这个汁，只要再做鱼香肉丝，鱼香茄子都不是问题。一、准备材料40克白糖，40克米醋，料酒15克，酱油25克，胡椒粉和盐适量少放。葱花姜末少许，蒜末要多一点。水淀粉少许。二、制作流程锅里油热，放入适量的豆瓣酱和泡椒，用小火慢慢把酱炒香，出香味以后再加入适量葱姜蒜末，全部炒香后，再把调好的汁倒进去。鱼香汁里加入两次葱姜蒜，可以使鱼香汁的味道更加浓郁，糊化成熟后最后撒上一点红油。鱼香汁的颜色更亮，味道更香。秘制白灼汁广东人的年夜饭少不了几道白灼的菜，白灼汁做法虽然简单，但是味道很鲜。一、准备材料生抽、豉油、料酒、蚝油、少许胡椒粉和白糖提鲜，清水搅拌均匀。小葱红椒大葱切成细丝。用水清洗一下颜色更鲜亮。二、制作流程1.锅中烧热油淋到小葱红椒大葱丝碗中。激发出香味。2.锅中留底油倒入提前调好的酱汁，大火烧开，倒入碗中，和小葱红椒大葱融为一起的白灼汁就做好了。秘制宫保汁为什么有时候做的宫爆鸡丁不对味，可能是宫保汁没有调好。一、准备材料调宫爆汁的时候葱、姜、蒜片比例是1:1:1放入碗中，酱油2勺，料酒2勺，米醋2勺，淀粉1勺，白糖1勺，盐2g，鸡精2g，清水6勺。学会简单如此简单的宫爆汁，做出来的宫爆菜只有俩字“地道”。秘制黑胡椒汁黑胡椒汁是做肉料里经常使用的一款酱汁，很多人喜欢买成品，小编建议大家自己在家做。与众不同的黑胡椒汁大家学做起来吧。一、准备材料黑胡椒碎20g，黑胡椒粒20g，味霸8g，蒜末25g，香叶3片，洋葱碎g，糖30g，黄油25g，水克。为大家推荐一款我们自己店铺的黑胡椒，我们专业做批发香料三十多年，每款香料的质量都无需担心，如果有需要的可以直接从链接里购买。￥1黑胡椒粒海南胡椒天然胡椒粉西餐调料家用商用微辣调料黑胡椒小店￥18.9打开百度APP立即扫码购买购买二、制作流程1、锅加热后放入黄油和蒜末，洋葱末一起煸炒，炒出香味后放入黑胡椒碎，加g水进去，8g味霸，3片香叶。2、开锅后，20g胡椒粒装在香料袋中放入锅中，30克白糖倒入，小火熬30分钟。时间到了取出黑胡椒料包和香叶。3、熬好的黑胡椒汁放入破碎机中进行粉碎。放入容器中二次加热，水开后加入一点淀粉。好吃的黑胡椒汁就完成了。秘制辣椒油五星级酒店都在用的辣椒油秘方，秘密到底是什么，最重要的就是选辣椒，辣椒油讲究一香二红三辣。粗面出香，细面出色，1:1的粗细比例是黄金比例。搭配起来才能辣而不燥。第二个关键则是炸料油。辣椒油制作最好选用新一代，新一代辣椒是所有辣椒里香度和辣度都很均衡的一款辣椒，做出来的辣椒油香辣程度刚好，有需要辣椒的可以在我们的店铺链接里下单。￥1全国量大联系客服辣椒面中辣重辣微辣新一代辣椒包邮厂家自产自销小店￥19.9打开百度APP立即扫码购买购买一、准备材料生姜、大蒜、洋葱、小葱、花椒、肉蔻、草果、八角、小茴香、桂皮、香叶二、制作流程1.辣椒面中加入盐，白糖，少许白酒搅拌均匀，这样在油泼的时候不容易糊。2.油热下入料头和香料炒出香味，捞出菜渣留着料油。3.料油6成热的时候泼在辣椒面上，不能一次全倒进去，倒一次搅拌一次，将料油三次倒完，让辣椒面均匀受热。4.最后加白醋，不仅能增香还能让辣度更加柔和，撒上一把白芝麻，辣椒油就做好了。放入容器中保存半月都不会坏，做拌菜和蘸料都是一绝。秘制香油学会这个万能香油，你也可以开家小吃店。一、准备材料5斤菜籽油，3斤鸡油，山奈8克，香叶10克，花椒65克，荜拨5克，草果8克，白芷5克，丁香2克，良姜10克，陈皮10克，八角15克，小茴香10克，桂皮10克。二、制作流程油温七成放入香菜，洋葱段，姜片，大蒜，香料，炸至金黄，下入2斤豆瓣酱，熬到水分全部蒸发，香气扑鼻，关火捞去料渣。香油适用于川菜凉拌菜里用，属于药料香型，适合调制口头、卤肚、卤鸡、卤鸭、卤肠。秘制香辣酱花生酱、豆瓣酱剁碎、海鲜酱、牛肉松、甜面酱、红油各g放入容器中搅拌均匀，也可以用色拉油在锅中炒至均匀。秘制麻椒油汁一、准备材料1.红花椒50克，青麻椒80克，用清水清洗一遍，控干水分。加入白酒15克搅拌均匀。加入度开水克，封上保鲜膜焖30分钟，焖好后倒入榨汁机，加一点鲜青花椒，既能增加油的清香，又能提升油的颜色，炸成泥后倒入碗中备用。川菜中多用青麻椒，制作麻椒油汁中青麻椒必不可少。需要优质青麻椒
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