又到了夏日，又到了吃各种冰品的时候。今天想和大家聊聊怎么选冰淇淋，不过这次的角度比较不同，希望带给大家一个全新的选冰淇淋方向~快跟我们一起看看，让你成为冰淇淋专家！
首先！跟大家分享一些冰淇淋的小历史~以后可以家人朋友谈起????
冰淇淋小历史
Icecream原意是冰奶油，据说是起源于中国。公元年，马可?波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲就有了冰淇淋的原始概念。看来，中国人和冰淇淋有着天然的亲密关系。
随着岁月的穿梭，世界人民对冰淇淋的热爱从解暑功能逐渐向社交、市场功能扩展。年左右，意大利人的冰淇淋仍然是在盆子里放入冰雪，然后把葡萄酒或果汁放到冰雪里冰镇，用来清热解暑。这是当时上流社会的人才能享受的美食。过是用来反映和折射光线的间隔物。
年，美国的南希?约翰逊发明了一架手摇曲柄冰淇淋机。制作时先向冰雪里加些食盐或硝酸钾，使冰雪的温度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不断搅拌，过一会儿就制成了冰淇淋。冰淇淋工艺开始走向工业化。
年，在美国圣?路易斯世界博览会期间，又有人把鸡蛋、奶和面粉烘制的薄饼，折成锥形，里面放入冰淇淋，供参加博览会的人品尝。至此冰淇淋面向大众市场普及。二十世纪三十年代，冰淇淋首次在食品杂货店中销售。二战时期美国消耗了大量的冰淇淋，把它作为提升作战士气的优待，成为美国的象征，以至于意大利的墨索里尼为避免引发联想而下令禁止冰淇淋。这又更深远地普及了冰淇淋的形象。
资本总是追逐着新奇，战后几十年冰淇淋市场蓬勃发展，创意百出，制造工艺也不断翻新，达到了新高度。各种风格、各种口味的冰淇淋层出不穷。
到如今美国人仍一直是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗18.4升。据NBC报道，在疫情严重的这两年，居家隔离的美国老百姓对冰淇淋的喜爱不但没有减少，反而增加。冰淇淋在美国的消费任红尘变换，总被紧紧掌控在行业的一代代领袖手中，迎合着消费者需求的变化趋势。
想吃冰淇淋又不想变胖，不健康？
现在，解暑功能不再是人们热爱冰淇淋的单一原因，添加了社交的需求也不能囊括冰淇淋的全部功能；甚至口味的多元化，只是赋予冰淇淋在情感层面上有“治愈、解压”等放纵情绪的功能。
虽然冰淇淋充满诱惑，可现在当人们摸了摸小肚肚上的救生圈般的肥肉，不能不犹豫了。天啊，吃掉一份冰淇淋又要胖好几圈！
面对目前美国人越来越强调健康和营养，必须要了解和解决这代人的新需求：越来越多的人希望好吃的冰淇淋不会对他们的健康造成伤害；希望冰淇淋能与自己热爱大自然的价值观相一致，以植物为基础的，拥有有机的或具有道德来源的成分；同时他们也希望摆脱平凡，获得耳目一新，经典又精致的高品质体验与卓越的口感；享受美食的同时，还能唤起美好的回忆。
美国冰淇淋市场发生了策略性调整，不断推出令人兴奋的新产品，明显地在以下几个方面拉升着冰淇淋的消费欲望，吸引着消费者对冰淇淋的投入：
★明示低卡路里，以减少消费者吃冰淇淋的罪恶感。
★放弃乳制品，注重有机、天然、植物基。
★添加益生菌、蛋白质、膳食纤维、CBD等，让口腹之欲与身体需求明确挂钩。
★注入酒精风味，微醺的口感让情绪在冰淇淋中既放纵又收敛。
★大胆创新风味，满足渴望试新的消费者。
★让冰淇淋便携小巧，更具夺人眼目的零食化。
★努力打造个性化的冰淇淋。
盘点冰淇淋品牌和推荐
1.明示低卡路里
以减少消费者吃冰淇淋的罪恶感
据全球领先的高质量巧克力和可可产品供应商BarryCallebaut调研发现，不但低糖、有机的冰淇淋销售增长很快，同样，包装上用超大字体明确标明卡路里数的冰淇淋产品销售额一直处于上升状态。
最典型的例子就是HaloTop，年成立，年改换包装的年轻品牌，六年间的复合年增长率高达%。它最受欢迎的创新是，在每款产品包装的正面，都用最醒目的字号标明该款产品的卡路里数，让消费者一眼就能看到该产品是否符合自己的需求，而无需花费更多时间做决断。
HaloTop品牌有Dairy、Dairy-Free、Keto、Pops四个系列。前三种每一杯的热量控制在-卡路里，Pops冰淇淋棒则控制在50-卡路里。另一家受欢迎的冰淇淋品牌Breyers，现在也在它家竞争力强的产品正面包装上标注出更多营养特色信息。
（图片来自网络）
2.放弃乳制品
注重有机、天然、植物基
不含乳制品成分的冰淇淋不再仅适用于乳糖不耐症患者。超过半数的全球消费者认为以植物为基础的替代品更健康。那些寻求多样化或遵循特殊饮食的人认为，比以往更多的非乳制品冰淇淋或许味道会更好。不含乳制品趋势将持续存在。
流行品牌BenJerry’s在年推出4款非乳制品冰淇淋，年增加到11款，到了年，它家已创新出23款非乳制品植物基冰淇淋。
（图片来自网络）
3.添加益生菌、蛋白质、膳食纤维、CBD等
让口腹之欲与身体需求明确挂钩
在今天的市场上，消费者转向寻求食品功能性和附加价值的情况并不少见，冰淇淋厂商也积极回应。现在，冰淇淋中添加的功能性成分包括益生菌、蛋白质、膳食纤维、CBD等。
已有90年悠久历史的美式冰淇淋老字号品牌PierreIceCream，注意到消费者对肠道健康、身体抵抗力的的重视，推出添加GanedenBC30?芽孢乳酸菌的“益生菌优格冰淇淋”；其中益菌数加倍，它的目标称，Yovation冰淇淋会让人越吃越健康。
（图片来自网络）
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