说到冬天吃什么，相信大家第一反应肯定是:“天冷了，又到了该吃火锅的季节啦”。
问10个人，肯定有9个人都是这么想的，剩下的那另外的一个肯定就是重庆人了！因为重庆人吃火锅重来不会分季节，自己想吃了约上几个朋友“走嘛，切吃火锅嘛”，家里来客人了“走走走，晚上吃火锅切”，朋友到访了“楼下开了家火锅店生意还阔以，走嘛，搞一哈嘛”……
总而言之现在的重庆人已经离不开重庆火锅了，一锅红汤锅、一碗蒜泥味碟、一盘毛肚、一盘鸭肠、一份鸭血……，铸就重庆人独有的“火锅思想”，“火锅思想”已经在重庆人的脑海里根深蒂固，已经无法磨灭。
但大家知道吗？火锅其实也分南北两派。北派火锅主要以涮羊肉为主流。而南派火锅以“麻，辣，烫”而著称。
北方人吃火锅多以芝麻酱、花生酱为主。而南方人一般以蒜蓉加香油为主，但是以上海江苏为首的部分南方人近几年也兴起了蘸花生酱，芝麻酱吃法。
而且还新添了沙茶酱这一种蘸酱，作为川渝子孙的小编是真的吃不来这种酱，沙茶酱偏甜，而火锅却是麻辣，这三种味道碰撞在一起在小编口中根本就起不了什么火花啊！完全没有蒜泥味碟好吃。
小编觉得，吃火锅还是得吃从老祖宗那里传下来的正宗火锅味碟！蒜泥味碟！
小编觉得只有吃蒜泥味碟才能吃出火锅真正的味道，一个小碗里盛上些许蒜泥加上盐巴味精少许，最后淋上香油搅匀，夹上刚从火锅里烫熟的原料蘸上蒜泥送入口中！嗯～～
这才是火锅！
蘸蒜泥碟，使食材充分保留住了火锅里牛油与火锅底料的味道，并且能够有效缓解火锅辣椒里的干辣味，吃到口中的辣味相对柔和。
而重庆火锅当中的“老火锅”更是应该配蒜泥酱！只有这样才能吃出老火锅的味道，才能体会到小时候吃火锅时的意境。所以说小编觉得，吃火锅还是得吃蒜泥碟！顶多加点香菜，怕辣的可以加点醋！
至于芝麻酱和花生酱，还是留给北方人去涮羊肉吧！
只有蒜泥才是经典！各位哥老倌觉得嘞？
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