导语
在南方地区，米是三餐中最重要的主食。
在潮汕地区尤为突出，米被制作成了各种各种的有名字食物，辅之潮汕的丰富的物产制成的各种配料，在清晨时分唤醒潮汕人沉睡的灵魂。
1、杂咸粥
潮汕人爱吃粥，不论贫富，早晚都会喝一碗粥。
白粥平淡无奇，而杂咸配菜则高达几百种。
这些配菜在长达十几米的点菜台铺陈开来，即便是熟客，也会踌躇不定，难以选择，更别提有选择困难症的人们了。
杂咸界很大，能比肩潮汕人们的想象力，只要是他想的，就没有做不了杂咸的菜。
常见的蔬菜界的萝卜干、腌黄瓜、咸菜、贡菜、橄榄菜，豆制界的花生米、水豆腐、腐乳、甜黄豆，肉食界的猪肉粽、猪肉脯、猪肉松、咸鸭蛋、菜脯蛋，水果姐的南姜、橄榄，海鲜界的红肉米、薄壳米、鱼饭、银鱼、秋刀鱼、各种海鲜等。
在小街小巷里，看到有一些年纪的人围坐在小桌上吃的粥，基本都是这样的杂咸粥，可能白粥相似，但杂咸拉开了彼此的距离和特色。
2、猪血汤
猪血汤是潮汕人早餐最佳选择之一。
潮汕人有吃猪血的传统，并且对猪血汤是十分熟悉且极其讲究的。
猪血汤的主要
这些猪血汤就在街边小摊档或者巷子里的小店内，可以根据自身需要搭配食材，要活血消肿便要求与益母草同煮、要凉血去湿便与真珠花菜同煮、要清肺利喉则与西洋菜搭配，性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血。
除此之外，还可以加上珠蚝、墨斗丸、鱼丸、猪粉肠等，一碗猪血汤里面，可是容纳了堪称豪华配置的食材，饱肚、美味、还养生。
同样的，只要看到店内外本地人多、有点年纪的人多的，这就是被老客街坊们认可的店，直接进去点一碗就好。
3、肠粉
这个世界上的肠粉有两种，潮汕和广州的肠粉、以及其他肠粉。
但只有潮汕和广州的肠粉才是真真好吃的肠粉，随便一家专做肠粉的小店，都能让你大呼惊喜，肠粉的口感又随着它的做法的差异，而形成口感上的差别，不同店铺又有着不一样的经典味道。
比如布拉滑肠粉又薄又透亮，口感滑嫩软弹；窝篮拉肠薄如蝉翼，吃起来又韧又爽滑；抽屉式肠粉，则相较布拉肠粉而言，略厚一点。
而潮汕地区中，潮州、汕头的肠粉又略有区别。
潮州肠粉上面淋满粘稠的芝麻酱和花生酱，香味浓郁，面皮略微厚实和韧劲。
汕头肠粉的酱汁用的是生抽，肠粉皮很爆，口感滑嫩；而汕头的澄海，则还会在里面加上豆芽，撒上油爆炒过的菜脯粒；汕头潮阳的肠粉酱汁味道寡淡，里面常见通心菜和西洋菜以及腊肠香菇等配菜。
肠粉点就藏在在潮汕的大街小巷里头，不经意就看到门口冒着热气的肠粉点，本地的食客们三三两两话聊家常，你看肚饿饿，也喊老板来一份肠粉，或素或加蛋加肉，夹一块肠粉粉皮让他均匀的蘸上酱料后，一口吃下去，米和酱的香味盘桓在舌尖，粉皮软润爽滑，满嘴生香，回味无穷。
4、粿条面
看到粿条面就会想到潮汕，这是潮汕独有的传统特色小吃。
潮汕人的一日三餐中，如果不知道吃什么时，那么就去吃一碗粿条面。
粿条是用米粉调成浆蒸成薄片切成条状，略带点乳白色。
而粿条面则会以粿条当主料，以大骨熬煮成汤，用肉丸、猪肉、猪杂、牛肉、海鲜、芥蓝等青菜作为配料，或可配上沙茶酱，一大碗端上来，看似寡淡平凡，但滋味十足，鲜香清甜。
特别是在大冬天的时候，吃上一碗热气腾腾的粿条面，从此胃就会记住了那个味道。
结语
一顿丰盛可口的早餐，能让人变得幸福。
除了上述的经典潮汕早餐外，硬核潮汕早餐还有粿汁、炒粿、牛肉丸汤、干面干粿、油条蘸酱油等等。
除了硬核早餐，潮汕还有很多其他的美食，比如蚝烙、牛肉火锅、手打牛肉丸、卤味、鱼蛋粉、芝麻茶、杏仁茶、油炸鬼、咸水果、甘草水果、糯米猪肠、凤凰炸豆腐、虾生、鱼生、炒糕粿、炒冰花、鸭母捻等等，以及潮汕各种家常菜、潮汕烧烤。
不用等长假，周末直接去一趟，你会从此爱上潮汕的。
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