花生豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。年欧洲人到达美洲后，把花生种子带到欧洲。关于它传入我国的途径，学术界有不同说法，一说是大约在16世纪初由来到我国东南沿海进行非法贸易的葡萄牙人输入的；另一说是欧洲人将花生传入南洋后，大约在15世纪晚期或16世纪早期，由我国商人从南洋引进的。嘉靖《常熟县志》、黄省曾所著的《种芋法》、万历《仙居县志》、屈大均的《广东新语》都提到过花生。应该指出的是，我国也是花生的原产地之一。
考古工作者年在江西修水县原始时代的遗址中，曾发现过四粒炭化花生，表明花生在我国的种植历史至少已达四千年以上。唐代段成式的《酉阳杂俎》、元代陈杲的《食物本草》，都提到过“蔓生”“花开落地结子”的花生，证明早在欧洲人发现新航路、到达美洲之前，我国已有不少地方种过花生。不过，尽管花生在我国种植较早，但从没有把它作为重要的油料作物。直到传入原产南美洲的花生新品种之后，它才成为我国许多地区的主要油料作物。所以除了南美洲、秘鲁巴西之外我国也是花生的原产地之一。
花生之所以受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
花生富含的叶酸膳食纤维、氨基酸等，也能对心脏起到保护作用。著名营养学教授派你博士经过试验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太远。因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。且哈佛大学的研究也表明，如果每天吃半勺花生酱或者一勺花生，可以把患糖尿病的风险降低21%-27%。
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从零食的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰
花生种植还可以，但是摘果就比较费时费力了，记得以前，花生脱壳需要将一个凳子放倒，然后抓着花生往凳子上摔，第二天往往容易抬不动手，哪像现在一切都是机械化，有了花生摘果机，在其工作时电动机或柴油机带动机器运转经喂入口进入摘果系统，由滚筒摘选杆转动打击使花生脱离茎杆，果实及杂物通过凹版孔下落到振动筛上，茎秆由出料口排出，散落在振动筛上的杂果经振动筛传到风机吸杂口排杂，选出干净的果实。
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