本文转自百家号作者小猫与线团推荐语：我吃火锅的时候，最喜欢用芝麻酱+麻油+蒜泥+辣椒酱，这是我的最爱
吃货科普：吃火锅时，主料已选，怎么才能调一碗好吃的蘸酱？
说起中国吃货，很多人都会想到《食神》《饮食男女》等电影中那些高级别的吃货，其实在现实生活中，想知道一个人是不是高级吃货，只用一顿火锅就可以辨别，毕竟火锅可是中国老祖宗发明的，已经有两千年的历史积淀！不管是什么食材，只需要一锅底料，一股脑扔进锅中，煮一煮，涮一涮就是超级美味！
中国地大物博，物产资源极为丰富，可是由于地理环境的因素，形成了南北方极大的饮食文化差异！但是在吃火锅这件事上，居然大家都握手言和！都认为火锅特别好吃，从东北的酸菜火锅，到广州的打边炉，都是及其美味的！如果说中国的代表是八大菜系，那第九个菜系非火锅莫属了！
吃火锅时，主料已经准备好，怎么才能调一碗好吃的蘸酱？我们来看看吃货的科普吧！吃货说：火锅底料分为两种：清酱和浊酱。所谓的清酱，顾名思义就是酱料比较清澈，吃起来清新又爽口，特别是用来蘸丸子，口感极佳。真正的调配方法在这里也交给大家：一勺糖，半勺盐，两勺辣椒，一勺青椒，再加上一勺麻油，宗旨就是不能够放芝麻酱之类的半固体酱，也不能够放比较重口味的蒜蓉，吃起来特别爽口就可以了！
而浊酱就是我们经常吃到的半流食半固态的酱料。它主要用来吃肉，比如说肥牛或肥羊，用这样的浊酱，其实是非常美味的，吃青菜吃豆腐也用浊酱吃，特别好吃！浊酱的搭配其实也很简单，主要有蒜蓉，韭菜花，芝麻酱而需要添加的辅料就有腐乳，花椒油和芝麻，花生酱也可以适当的加入，味道很好。
我们再来说一些进阶的浊酱，沙嗲酱和牛肉酱，鱼露等酱料。这些都属于浊酱的搭配，但是浊酱的辣味只能靠大蒜来突出，如果要想吃的爽口一些，蘸浊酱的时候，选用芥末也是不错的，可千万别再加酱油和盐了，因为它本身就比较咸！
除了青酱和浊酱之外，干料碟也是非常受欢迎的。它的基础搭配就是辣椒面儿，葱花，蒜末和盐。喜欢吃黑胡椒的，也可以加一些胡椒粉和鸡粉。然后搭配香油，特别的好吃。特别是吃肥牛，肥羊的时候，还有吃腰花，吃内脏的时候，用这样的干料碟吃起来会特别合适。
最后再跟大家分享一种我自己比较喜欢吃的料，那就是香油加蒜末，再加入一些葱花就特别美味了！这样吃也不用担心长胖，你在吃火锅的时候，最喜欢吃的酱料是什么呢？
原文标题：吃货科普：吃火锅时，主料已选，怎么才能调一碗好吃的蘸酱？发布日期：11-:40原文作者：小猫与线团
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