日常生活中，我们经常能听到周围的朋友说：“我吃不了海鲜，会起疹子”、“喝了酒我全身又红又痒”、“洋葱？我闻不了那个味道，一闻就浑身难受”。
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对某种食物的敏感反应，也就是我们通常说的“过敏”，是个非常普遍的现象。不过每当这时，有些人的第一反应都是：“这么挑食，矫情个啥？”
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殊不知，食物过敏，严重的，真的会出大事…
就在上个月25号，正是暑假刚刚开始不久的时间，15岁的AlexiRyannStafford去朋友家做客。几个女孩聊的超级开心，商量着周末去哪里逛街玩耍。
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正是下午茶的时间，Alexi晃悠到了厨房，想找找零食解馋。摆在料理台上的一盒打开了包装的饼干，吸引了她的注意。
熟悉的包装，熟悉的造型，这和她在家吃的看上去一模一样，肯定是安全的。
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为什么要强调安全？因为Alexi就出生开始，就对花生有着严重的过敏反应，一丁点花生的成分，就可能导致过敏性休克，让她一命呜呼。
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她没有想太多，拿了一块出来品尝。但当咬下第一口时，Alexi立马意识到了事情的不对劲。
她的舌头迅速充血肿胀、浑身发热，出现了呼吸障碍。“坏了，肯定有花生！”Alexi赶紧打电话给了妈妈。
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但当Alexi的妈妈赶到女儿身边，焦急等待急救医生出现时，她的状态急转直下。
呼吸急促、心跳紊乱，Alexi很快进入了过敏性休克的阶段，甚至在爸爸妈妈给她注射了两支急救用的肾上腺素后，都没能好转。
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吃下带有花生成分的饼干一个半小时后，年仅15岁的Alexi遗憾地离开了这个世界。
Alexi和妈妈、姐姐（图源：Facebook）
当姑娘的妈妈终于发现那盒开了包装的饼干时，她才意识到，包装撕口的位置，刚好是花生酱图片的地方，但在所有人的疏忽下，没人注意到这个细节。
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而她一直为女儿购买的饼干，是无花生成分的Original原味饼干。一个疏忽，酿成了大祸。
食物过敏，又叫食物变态反应，一直是人群里看似寻常的一个概念。不少人对食物过敏的认知，都处在不能吃某种东西的阶段。但具体哪些食物能够导致过敏呢？
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90%的食物过敏，来源于八大类的食物：蛋类、奶制品、花生、坚果类、鱼类、甲壳类、小麦、豆制品。
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对一些人来说，食用这些食物后，免疫系统会对它们产生异常的过度反应，也被称为IgE介导的食物变态反应。
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IgE也叫ImmunoglobulinE免疫蛋白球E，是患有过敏症的病人，在食用某种食物，或者身体接触某种过敏原物质后产生的反应素。
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过量的IgE能和含有多种过敏递质的肥大细胞结合，吃下致敏食物后，在进食几分钟到2小时内，食物蛋白和IgE发生过激反应，从而引起食物过敏。
简单的说，IgE就是你身体里的卫士，它觉得你吃的东西、接触的东西有问题，就出来作斗争。
而食物过敏的症状有身体发痒发红、舌头重大、呕吐、腹泻、荨麻疹等等，严重的，就会发生上面说到的，Alexi的过敏性休克反应Anaphylaxis。
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那如何判定自己对哪种食物过敏呢？
在欧美大部分国家，除了各大过敏症研究机构之外，不同的社区也设有专门的Allergist过敏症专科医师。在中国，医院设立了专门的变态反应科。
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专门的过敏原测试，在这种时候，尤为重要。较为普遍的，就是皮肤测试（皮试）和血液测试。
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国内外的过敏专科（国内多称为变态反应科），会在病人的手臂或背部做皮试，在皮肤上滴入食物浓缩剂，并用针轻刺，观察20分钟后，再诊断是否过敏。
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不少小婴儿遇到食物过敏的症状，不能满足抽血条件时，会选择这样的测试方式。
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而血液测试就像我们通常体检一样，抽血查验，遵从医嘱。
乳制品过敏≠乳糖不耐受
值得注意的是，很多人一听到过敏的食物里有奶制品，还会腹泻什么的，就会想到自己肯定是对牛奶过敏。
但其实，对乳制品过敏和乳糖不耐受LactoseIntolerance是两种不同的概念。
乳制品过敏是指人对牛奶中的蛋白质过敏，甚至滴在皮肤上就能引起红肿和瘙痒。（国内也有人称它为“奶藓”）
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而乳糖不耐受是指人对奶制品中乳糖的消化不良，从而引起的消化系统的不良反应。
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那如果测试出来对某种食物呈现阳性，该咋办呢？
医院变态反应科的教授叶世泰在采访里说：“不同人对食物的过敏反应不同，有的人可能小时候吃土豆好好的，长大了反而过敏了。”
“其实这不是他对土豆过敏，他是对土豆里添加的保鲜剂过敏了。人的过敏症状和过敏食物不是固定的，这和你是否换了新环境，接触了新的食物、新的过敏原有关。”
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“遗传在食物过敏中也起到了很大作用，如果你的爸爸妈妈对某种食物过敏，那么你也有很高的几率会过敏。”
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而最有效又经济实惠解决食物过敏的方法，按照叶教授说的，就是四个字：避、忌、替、移。
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避开让自己过敏的食物，忌口、用其他食物替代，最后就是不让那些过敏食物出现在身边。
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对确诊了食物过敏症的人来说，从出生开始就得和食物作斗争，将“避、忌、替、移”的四字箴言，变成自己的生活方式。
十月份将会满2周岁的Tobias，是家里的老幺。但从他出生第六天开始，孩子就出现了严重的过敏反应。
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红疹、红斑，他的儿科医生立即安排了过敏测试，发现孩子对牛奶过敏，随机换吃了专用的配方奶粉，症状马上减轻。
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但当Tobias五个月大时，他在添加辅食的阶段，又经历了不同程度的食物过敏，先是芒果，接着是花生。一岁时，他终于接受了血液检测，并得到了不能吃奶制品、蛋类、花生的诊断。
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Tobias的妈妈说，因为担心儿子随时可能遇到的危险，她已经练就了超级“洁癖”。
出门在外，随时带着清洁液，擦拭座位上所有可能沾上过敏原食物的角落，已经成了亲朋好友眼中的神经质母亲。
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但她说：“比起随时都会失去他的恐惧，我愿意尽全力保护他。”
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对于Tobias来说，不能自由选择食物，不能随心所欲和小朋友们一起吃吃喝喝，对他以后的生活或许也会有不少消极的影响。
也许他会遇到最前面说的，别人对他食物习惯的指指点点，觉得他挑食矫情；也会碰到不理解的，当着面质疑他食物选择的不明群众。
但事实上，聚会时喝不了酒、吃不了美味的小龙虾什么的，并不是过敏症患者矫情，而是真心的，想平平安安地活下去啊！
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