花生是一种富含大量营养的坚果，也是很多普通百姓家庭餐桌上的必备菜肴。花生的吃法有很多，水煮花生、油炸花生、糖醋花生，当然也有很多女性比较喜爱的花生酱。这是一种非常美味的食品，不但颜色特别诱人而且香气特别浓郁，吃起来口感也特别醇厚。花生酱除了可以直接食用之外也可以作为面包、馒头的馅料使用。经常吃花生酱对身体健康十分有益处，可以有效起到抗氧化的作用，能够延缓皮肤和机体的衰老，并且起到一定的降血压、降血脂的功效。其中的钙离子还可以促进血红蛋白的生成，改善贫血的症状。但是因为花生酱中含有大量的胆固醇，所以不建议吃的特别多，防止造成肥胖。从健康角度来讲，每天食用50克花生酱就可以满足身体对营养的需求。
但现在是市场上鱼目混珠，经常会有媒体曝光出售劣质花生酱的新闻，真的是令人不寒而栗。一些油料作物如花生在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。有的花生外表看似正常，但内部已出现黄曲霉素。因不正规小作坊的压榨机工艺简单，缺乏除去有害物质程序和设备，不能对原材料进行精炼，对人体的危害是可想而知的。动物实验证明，长期吸入或食用含有黄曲霉毒素或苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
有时朋友们聊起花生酱时经常会问，什么牌子的花生酱好吃、安全放心？其实答案非常的简单：在家自制花生酱其实是非常的简单方便的，还不用担心原材料是否用的陈年霉变改良花生。这个方法还可用作其他坚果酱，如腰果酱、杏仁酱、芝麻酱等。这里和大家分享两款不同风格的花生酱简单的制作方法（顺滑型花生酱和颗粒性花生酱）
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无皮花生克
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烤香/煎香花生
烤香：烤香度烘烤5—8分钟，直到烤出香味，花生变成金黄色，放凉。
煎香：不粘锅不放油，用小火煎到花生出香味，放凉。
1.
把所有花生放入料理机里，打2～3分钟左右直到顺滑即可。
图中是料理机打了一分半钟的样子，再继续打。刚开始打会感觉比较干，这时不用添加其他任何油脂，再打打就好了。
直到花生酱贴在料理机壁上香味扑鼻、非常滑顺的样子就可以倒进干净的小瓶子里存放起来。
2.
取40克花生放进料理机里，用“暂停”键按3～5次，把花生打成小颗粒状。
再把剩下的花生放进料理机里，打2分钟左右直到顺滑状再和刚刚的花生碎拌匀即可。
这时做出来的花生酱是原味花生酱，如果喜欢吃有味道的花生酱，可以加1/4小勺的海盐或1小勺蜂蜜、可可粉、肉桂粉、芥末等调成各种口味。可以按自己喜欢的咸度调味。
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1.使用的花生一定要无皮花生，如果带皮的话在烤香或煎香放凉后用手搓掉即可。2.密封放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。冷藏时间长如果抹不开的话可以用微波炉加热10秒钟。3.时间长沉淀后就会出现浮油，搅拌均匀即可。4.打酱所用的实际实际是和所打花生的量所决定，按照这个比例以此类推。5.正常打磨的情况下是不用加其他油脂的，但万一实在太干机器转不动时可以略微加一点调和油。6.购买花生的时候别用细小干瘪的花生，不容易出油。7.市场上售卖的花生酱为了迎合消费者的口味，会添加很多植物油让花生酱变得丝滑软绵。但自己打的纯花生酱会比市场卖的偏干，这是正常现象。
#万物皆可云#
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