天凉了，碰到这菜一买就是三四斤，连吃一周都不腻，不信试试看！自从进入秋天以来，天气是越来越干燥，时域差是常事，还非常容易上火，不思饮食，脸色极差，心情自然不会好，每天都是烦躁躁的。今天在市场上看到有卖嫩茄子的，几乎连籽都没有。大家都知道茄子喜油，不管是炒还是炖，都避免不了油腻，而我的做法就一点都不会显得油腻，我要分享给大家的这个方法来做，关键是没有难度，一看就会，用时也就几分钟。今天就教大家做蒜泥茄子，喜欢的记得给我点赞哦！
蒜泥茄子
By明儿小厨
配料：
茄子克、葱适量、蒜克、花生油5克、生抽5克、醋5克、蚝油3克、花生酱25克
烹饪步骤：
1.首先处理茄子，茄子洗净一刨两半，凉水入锅，放在蒸屉上。，
2.大火蒸制四五分钟，用筷子很轻松就可以插入就是熟透了。拿出晾凉，撕成条状摆放在盘中。
3.调制料汁，大蒜去皮放入蒜臼子中捣成蒜泥，放入碗中。
4.放入适量盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。
5.放入花生酱搅拌均匀，料汁就调拌好了。
6.把料汁浇在茄子条上，兹拉一声，浇上热油即可上桌食用。
烹饪小贴士：
1、如何选购茄子。蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。2、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。3、另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
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