民间一直有这样的俗语流传：“夏吃豆，胜吃肉”。老人们都说，夏天多吃豆类，要比吃肉更加的健康。
我并不知道这样讲到底有什么具体的科学依据，但我却知道，很多豆类都是夏天里的应季蔬菜。比如，四季豆，芸豆，长豆角，等等。
但这并不代表，夏天里只适合吃这些应季的豆子。所以，这就有了另一种“夏天吃豆要挑豆”的说法。
那么，夏天要挑哪些豆子来吃呢？今天老于为大家总结了4种，希望能对丰富大家的餐桌美食有所帮助。
第一种：绿豆。
关于绿豆是不是夏天里的应季豆子，这其实是无关紧要的事情。我们只需要知道，绿豆是适合夏天吃的豆子就可以了。
其中最重要的吃法，就是将其熬煮成水喝。我们可以一次性多熬煮一些，凉透了之后分别灌装到矿泉水瓶子里，然后盖上盖子密封好，放到冰箱里保鲜放置。喝的时候就拿出来直接喝，清凉解暑，并且要比冷饮低脂多了。
不过，即使是再密封保存，也要注意不要放置的时间过久。毕竟这是我们自己熬煮的，没有添加任何防腐剂。
另外，我们在煮绿豆汤之前，一定要对绿豆进行一下检查和挑选，以免会影响绿豆汤的口感。
首先，我们可以把那些被虫子咬过的，表面有霉烂的绿豆挑出来。
其次，我们尽量要挑选那些颜色呈鲜绿色的绿豆使用，这才是最为新鲜的绿豆颜色。
另外，这些晒干的绿豆里面，很可能会夹杂着一些砂子，或者是小杂石头之类的物质。所以，我们在煮之前，一定要将这些物质挑出来，以免会影响煮好的绿豆汤的口感和味道。
第二种：毛豆。
毛豆的成熟上市时间大约是在每年的6月到9月之间，所以，夏天的时候正是当季。它含有很高的钾元素，这对于夏天里容易出汗来说非常有益，可以及时补充随着汗液而流失的钾。
夏天里的大排档，夜市的零食摊上，等等，都有毛豆的出现。一盘辣辣的，咸咸的毛豆，拌着一杯冰镇啤酒，成为了夏天里味美，清淡，而又营养的下酒菜。
不过，今天要为大家介绍一种不太常见的毛豆吃法。不是煮毛豆，而是炒毛豆！
1，将洗干净的毛豆放入锅中煮熟，开锅后大约5分钟即可。不要煮的时间太久，那样的话毛豆就会被煮得绵软，适合煮毛豆吃，而不适合炒毛豆吃。
2，将毛豆迅速从锅里捞出，放入凉水中浸泡，如果有冰水更好。这样可以使炒的毛豆，口感脆嫩。
3，爆锅，爆炒毛豆。在这个过程中，我们就可以按照自己的口味来了。喜欢吃辣的，就放入辣椒一起炒。喜欢蒜蓉味的，就可以加以蒜末一起爆炒，等等。
在炒毛豆这道菜里，没有什么特殊的烹饪方法。都是一些比较家常的烹饪方法，非常的简单。不过，炒毛豆，毛豆的清洗很重要，毕竟皮也是要从口中过的。
毛豆的清洗不能单纯只用清水，可以借助淘米水，或者是面粉水，这样可以把附着在毛豆皮表面的脏东西都充分洗干净。之后，我们再用清水清洗干净即可入锅。
第三种：四季豆。
我们这边管四季豆也叫芸豆，是夏天里吃得最多的豆类蔬菜。比较家常的吃法有四季豆炖土豆，干煸四季豆，蒸四季豆，等等。
但是，蒸四季豆却是夏天里最为常见的家常吃法。洗干净的四季豆，放入锅中蒸熟即可。蘸着姜醋汁，或者是蒜泥，或者是辣椒油，等等都可以。简单到甚至都不需要油爆锅爆炒，低脂到比凉拌菜还要低脂。
不过，蒸四季豆是没有滋味的，有的只是四季豆本身的蔬菜清香。所以，蒸四季豆在吃的时候，一定要借助于酱汁。
味极鲜，盐，蚝油，醋，这是构成酱汁的基础性调料。在此基础上，我们就可以按照自己的口味进行添加了。比如，加点糖提升鲜味，加点香油提升香味，等等。
第四种：缸豆。
缸豆就是我们平日里所见的长豆角，超市，菜市场到处都有卖的，非常常见。虽然现在一年四季都能买得到，它却属于是夏天里的应季豆类蔬菜。
它含有丰富的磷脂和多种矿物质，营养是非常丰富的。而关于缸豆的吃法有N多种，但最为低脂的要数蒸着吃和凉拌着吃。
蒸缸豆：
缸豆蒸着吃，我们可以加入一点面粉，或者玉米面粉，或者豆面粉，等等。这样蒸出来的缸豆，就可以直接当成主食来吃了。这要比吃馒头，或者是大米等主食，更加低脂。
凉拌缸豆：
凉拌缸豆之前，要先将缸豆放入水中煮熟。捞出后自然放凉，然后就可以进行凉拌了。其实，此时的缸豆，甚至只要加点味极鲜就可以很好吃了。
在凉拌缸豆的时候，我们要注意的是。如果想要低脂的吃法，凉拌的时候一定不要加入花生酱或者芝麻酱。
这样虽然好吃，口感丰富，但由于花生酱和芝麻酱的热量很高，所以也会使这道菜热量暴增。如果只是单纯地追求口感，那么加入一点也是可以的。
小伙伴们，你们在夏天都吃豆了吗？这些应季的豆类别忘了在夏天的时候多吃一点啊！
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