花生是所有植物界唯一一种地上开花，地下结果的植物，所以又名“落花生”。因其具有延年益寿、滋补等效用，所以又称为“长生果”。花生属蔷薇目，豆科一年生草本植物，据统计，全球落花生属有80余种，全部原产自南美洲一带。虽然花生在南美洲属于不起眼的植物，可是来到我们中国，早已风靡各地，成为了配酒小食。
花生的故乡本是巴西和秘鲁，据说在多年以前，有一支西班牙探险队来到秘鲁，在集市上无意发现这种形状怪异的坚果，看起来脏兮兮的，沾满了泥土，本是一脸嫌弃的目光，但是因为好奇，便随手剥开尝了一下，没想到如此美味，清香中带着一丝甘甜。于是便带回自己的家乡，没想到在当地受到人们的喜爱，于是便落地生根，后来才传遍了世界各地。
现如今，花生在中国和印度的产量已经占世界的一半以上，因为产量高了，所以人们便开始研究花生的新吃法，例如煮、炒、炸，还有制作花生酱、花生牛轧糖、花生奶等等，从佐餐的佳肴到下酒的小菜再到美味的零食，花生已经渐渐进入我们的日常生活中，并成为过年和喜庆节日必备的食品之一。
说1颗花生，拥有种吃法都不为过，但是今天我要说的是“鱼皮花生”，一种最早源于日本的品茶佐酒佳品，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故有此名。后来因为制作鱼皮胶麻烦，于是改用面粉、糖、盐、蜂蜜等各种调味料仿制出了味道和口感都类似的鱼皮花生。
食材清单：白皮花生、普通面粉50克、玉米淀粉50克、蜂蜜20克、细砂糖2克、盐2克、泡打粉0.5克、清水40毫升、食用油
具体做法
（1）花生冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，或者自然晾干水分。注意，包的时候花生的表皮一定是干燥的，否则会浸湿鱼皮，影响酥脆感。
（2）制作鱼皮：把50克普通面粉、50克玉米淀粉倒进大碗中，混合均匀。
（3）依次放上20克蜂蜜、2克细砂糖、2克盐、0.5克泡打粉，少量多次的加入40毫升左右的清水，一边加水一边搅拌，直到看不见干面粉即可。
（4）把面团揉到表面光滑，之后盖上保鲜膜10分钟。
（5）包花生：饧好的面团不用揉，直接在上面揪一个合适大小的面团，搓圆之后按扁，鱼皮花生的皮尽量薄一点，这样口感会更加酥脆好吃。
（6）取一粒花生，不用去皮，直接放在鱼皮上，把花生包在里面，捏紧收口处，防止炸的过程中裂开，然后搓圆即可，一个鱼皮花生就包好了。
（7）最后就是油炸：锅中放入油，油面可以宽一点，开小火，冷油就先把鱼皮花生放进锅内，先不要急着用筷子或者勺子去搅动，因为这时候鱼皮花生的表面还没定型变硬，一搅鱼皮就会开裂。
（8）全程都是小火慢炸，因为鱼皮一旦开大火的话，就会变焦，这时候里面的花生还不一定会熟。待鱼皮花生浮起来之后，再用筷子搅动一下。
（9）等到鱼皮花生变成焦黄色的时候就可以捞出来控油了，因为还有余温，鱼皮表面的颜色还会加深。所以千万不要等到变成金黄色才捞出来，这样颜色就上过头了。
鱼皮花生除了今天做的这种咸甜口味之外，还有椒盐味、麻辣味等，所以可以根据自己的喜好变化出不同的味道。赶紧跟着食谱做起来吧！
制作鱼皮花生需要注意以下3点
1、除了可以用玉米淀粉来和面，红薯淀粉也是可以的，另外因为面粉的吸水性不同，所以30毫升水的使用量只作为参考，最后揉成的面团和包饺子的面团软硬程度差不多。
2、鱼皮花生的表面一般呈现焦褐色，所以加点蜂蜜不仅可以增加甜味，还可以起到上色的作用。鱼皮花生是一道鲜甜适口的小吃，所以加一点盐来中和一下甜味。泡打粉起到的是蓬松酥脆的作用。
3、制作鱼皮花生最好选用白皮花生，颗粒比较大，油脂含量丰富，出油率更好，经过油炸之后吃起来也比较脆，适合平时做油炸花生米或者是炒菜食用。红皮花生米个头相对来说小一点，味道稍微甜一点，比较适合煮汤或者做一些凉拌菜的时候当作辅料。
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