花生酱一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也能作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱较稠，使用前最好先用热水调原料花生仁克、白糖10克、盐5克、花生油克花生仁放在小盆中，注入沸水泡5分钟。逐粒用手捻去表层红衣，晾干表面水分。坐锅点火，倒入花生油和花生仁。以小火炸至焦脆，离火晾凉，待用。把花生米倒在料理机的搅拌杯中，加入白糖。加盐，盖盖启动。打成糊，盛瓶中封口存用。制作技巧1.如嫌费时，花生仁可不去皮。因其皮也很有营养。2.花生仁千万不要炸煳，以免成品有苦味。3.如想吃到脆脆的花生颗粒，搅打时间可短一些。4.如喜欢甜味的花生酱，则增加白糖的用量，减少盐的用量。爱吃带辣味的花生酱，就加几个干辣椒。
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