凉拌金针菇虫草花
在这个夏天，凉拌金针菇虫草花做了很多次，几乎每周都要做一次。凉拌金针菇虫草花是在五月初逛商场，在售卖蔬菜的货架前，有金针菇和虫草花的试吃，这两个试吃分开两个推车上，两个服务员都在推销，她们都很热情地邀请我们试试味道，推销金针菇的服务用了蚝油和香油拌金针菇，吃起来很鲜美，而推销虫草花的服务用了花生酱拌虫草花，花生酱有浓郁的果仁香味，两者各有特色，两者吃起来都很清淡，我就想能否把蚝油和花生酱结合在一起。有了这个想法，我立刻实践。第一次做只用了虫草花和金针菇搭配，蚝油和花生酱1:1的比例放入，拌匀虫草花和金针菇，第一次把两边金针菇虫草花端上桌，虽然那天有鱼有肉，可是家人都抢着吃凉拌金针菇和虫草花，或许因为夏天家人都喜欢吃清淡一些吧！
凉拌金针菇虫草花可以多加一些食材一起凉拌，比如这次的图片就加了白玉菇，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等等搭配在一起，缤纷色彩可以提升食欲。凉拌金针菇虫草花做法非常简单，虫草花和金针菇很容易清洗，金针菇和虫草花把蒂部切掉，冲洗一下就可以焯水煮，把食材捞起后沥水，用调味料拌匀就可以上桌了，这个制作过程5分钟就能做好。因为简单易做，在这个夏天我经常做这道菜。
金针菇克，白玉菇克，虫草花克，香葱少许，
花生酱1勺，蚝油1勺，生抽少许，香油少许。
1做凉拌金针菇虫草花的食材，虫草花并不是虫草，我经常用虫草花煲汤，新鲜虫草花在我这里卖10多元，虫草的价格比虫草花贵很多。
2金针菇又名益智菇、增智菇，金针菇可以蒸，可以炒或者煎，金针菇还可以用来凉拌，把金针菇的黑色部分切掉。
3白玉菇切掉蒂部，一个一个分开，清洗干净。把白玉菇分开焯水时容易焯熟。
4这就是虫草花，在超市虫草花都是按一袋卖的，一袋重量就是克。
5烧开水后，先放入白玉菇，白玉菇煮1分钟，再放入虫草花煮2分钟，把虫草花和白玉菇煮熟了，烧开水放入金针菇，金针菇最多煮1分钟。把所有食材煮熟后捞起沥一下水。
6把所有食材捞起，沥水后放入蚝油、花生酱和香油，拌匀，最后撒上葱粒就可以了。
1金针菇不要煮太久，煮久了金针菇容易塞牙。
2焯水时按照食材的难易程度顺序焯水。
3凉拌汁可以选择自己喜好的，建议大家试试蚝油和花生酱的结合。
陈康妮个人
联系电话：