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前几天写《这位帅哥拐走了我的男神，还奉上了4道奥斯卡晚宴级的小菜》中的苦菊豆泥蘸酱时勾起了馋虫，今儿特地做了一个蘸酱专题。来来来，黄瓜、胡萝卜切起，仙贝、饼干备起，做上一大碗蘸酱，大口大口的吃个痛快吧。
香辣椰香花生蘸酱
半杯（ml）无糖浓椰浆①、半杯（ml）花生酱、2大勺（30ml）生抽、1大勺（15ml）叁巴辣酱①、1大勺（15ml）米醋、1大勺（15ml）蜂蜜、2茶匙（10ml）、半茶匙犹太盐③（2.5ml）倒入搅拌机搅打顺滑后装碗，顶上再撒上点花生碎、芫荽就可以了。
黄瓜、胡萝卜
①这里用的是coconutcream。中文一般不会对coconutcream、coconutmilk和coconutwater做区分，都叫椰浆，好心的厂商会给你加个“浓”“淡”区分下，但不标你也没辙。所以看英文标签吧。
②这个酱的翻译简直就是一场灾难：三巴酱、参巴酱、叁巴酱、叁芭酱……搜英文sanbaloelek也并无卵用，因为它原产地东南亚，大多数中国卖家是不会附上英文名称的。
③介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？
芥末牛油果蘸酱
1茶匙（10ml）芥末粉①倒点水搅匀，泡15分钟。三个牛油果切两半去核，果肉舀进一个大碗，然后碾成泥。倒进2个青柠榨的汁、2大勺（30ml）剁碎的日式红姜片外加1大勺（15ml）腌制姜片的汁②、1个细细剁碎的辣椒、3根香葱切成的葱花、3大勺（45ml）芫荽、1茶匙（5ml）犹太盐搅匀，然后倒进芥末水搅匀。尝一尝，加适量盐。
仙贝
①日式的。准确的说，是辣根粉。
②常见的袋装红姜片，拆包装后里面的液体差不多正好就是1大勺。当然还是称量一下更放心。
胡萝卜味噌蘸酱
9两胡萝卜切滚刀块，1个红葱头切两半，淋上橄榄油、撒上犹太盐，进烤箱度烤25分钟左右，软了就拿出来稍稍放凉一会儿，倒进厨师机。再倒进半杯（ml）水、1/4杯（59ml）白味噌、2大勺（30ml）姜末、2根香葱剁成的葱花、2大勺（30ml）植物油、1大勺（15ml）米醋、1大勺（15ml）酱油，打成泥后装碗，顶上撒点芝麻、葱花。
仙贝
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