最近，在网络上看到了，很多关于绞肉机的不健康言论，有人说绞肉机的结构复杂，难以清洗干净，可能保留一些食物容易滋生细菌甚至生成黄曲霉素，而黄曲霉素和肝癌的关系密切，容易导致人患上肝癌。
相信看到这里，很多网友都拿出自己家里的绞肉机来看，有的人甚至对这种言论深信不疑，把自己的绞肉机丢掉，但是绞肉机真的有那么可怕吗？到底绞肉机绞出的肉还能不能吃？下面带着你的疑问我们来一探究竟。
01绞肉机绞肉会伤肝、致癌吗？那绞肉机还能不能使用？一文讲清
网上流传的这种伤肝致癌的说法，主要是因为绞肉机清洗比较麻烦，很容易导致食物残渣，等残留在绞肉机之中，很容易出现霉变，这样容易导致出现黄曲霉毒素。
而且黄曲霉素有较强的肝毒性，如果人体摄入过多，可能造成严重的肝肾损伤，同时也会增加人体患上肝癌的风险，其实绞肉机损伤肝脏并不可信，这种说法纯属无稽之谈。
针对这一问题，有科学家辟谣，绞肉机能够导致肝造损伤或者致癌的说法，完全就是无稽之谈，网上流传的绞肉机导致肝损伤的风险，主要是因为绞肉机残留的肉末，被黄曲霉毒素污染，所谓的致癌物是黄曲霉素。
但是黄曲霉素并不容易感染肉类，主要还是谷物，一般情况下，淀粉含量高的食物容易出现黄曲霉素，单纯的肉类几乎较少出现黄曲霉素感染的问题。
目前为止还没有出现肉类被黄曲霉污染而导致的中毒事件，因此，绞肉机并没有那么可怕，只要注意卫生，并不会伤肝或致癌。
02含有黄曲霉毒素的5种常见食物
1、谷物：黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等一旦霉变，黄曲霉素含量就很高，还有我们经常吃的大米、小米、豆类等，一旦霉变也会含有黄曲霉素。
2、发苦的坚果：坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，所以一旦吃到变味的坚果，一定要立即吐出来，因为一毫克黄曲霉素就有致癌性。
3、没洗干净的筷子：筷子本身不会长黄曲霉素，但是平时可能会用筷子吃花生，玉米，这些食物残渣，会浸渍到筷子缝隙中发生霉变，产生黄曲霉素，一些年轻人的早期肝癌，可能和使用发霉的筷子有关系。
4、劣质的芝麻酱、花生酱：很多黑心商家为了商业利益，会用不好的花生做原料，如里面含有霉变的花生，就一定有黄曲霉素，这是我们平时不可忽视的食物，所以在选择芝麻酱和花生酱的时候，一定要去正规的超市购买，这样更有保证一些。
5、小作坊的自榨油：如果油的原材料中含有霉变的花生或玉米，生产出来的油就会含有黄曲霉素，小作坊的生产工艺过于简单，缺乏去除黄曲霉素的工艺，这一方面更重要的是为了利益最大化，而忽略原材料的质量，所以买油也要定准有保证和信誉的大品牌。
03肝癌是怎么引起的？
1、原发疾病：肝癌是由其他的肝部病变，长期发展而导致的癌变情况，最常见的就是病毒性肝炎，是诱发肝癌的主要病症，我国大部分肝癌患者，都是由乙肝等疾病发展而来的，也有一部分肝癌是由于糖尿病等疾病，影响了人体的代谢系统，加重了肝的负担，长期以往而引起的恶性肿瘤病变。
2、环境因素：诱发癌症的常见因素就有黄曲霉素的侵蚀，黄曲霉素是黄曲霉菌中的一种毒素，通常被黄曲霉素污染的食物，被人体吸收后就会导致肝癌到出现，由于黄曲霉素的特殊性，药物对黄曲霉素的控制不太理想，黄曲霉素一般生长在温暖潮湿的地方。
3、生活习惯：很多人都有不良的生活习惯，对身体造成了巨大的影响，长期的饮酒是最伤肝的，其次是抽烟，而抽烟喝酒同时存在的人不在少数，大多数人为了工作的应酬，几乎每天烟酒不离身，因此肝癌的发病率就大大的提高了。
04日常使用绞肉机，应注意什么？
1、彻底清洗：买回家的产品在使用前要清洗干净，最好用洗洁精刷一遍，然后用开水烫一烫，防止运输途中被细菌或霉菌污染，尤其是绞肉机的刀片，盖子，主机，这些和食物最直接接触的地方，更要注意清洗。
2、准备好的食材要清洗干净：绞肉前要先把肉清洗干净，然后切成小块，加上清洗好的葱、姜、蒜等调味品，注意时才不要放得太满，不要超过最大容量指示线，防止影响刀片旋转。
3、正确使用，注意安全：刀头按照说明书安装，然后盖上盖子、电源及开关，一般是点动操作，不建议持续按压，根据食材切割状态及时调整功率大小。
4、使用完毕及时清洗干净：食材料理好后，先关闭电源，再打开盖子，一般电机和杯盖连在一起，不能直接放在水下，用湿巾擦干净即可，刀身和杯身可放入水中清洗，刀头缝里无比，切记不要直接上手用钢丝球或杯刷，擦洗干净即可。
温馨提示：家用绞肉机正常使用，不用担心曲霉素中毒情况，目前也没有发现相关的新闻报道，只要我们在使用完之后，清洗干净放在阴凉通风处，就能很好的干预黄曲霉素的滋生。
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