现在的天气一天比一天温暖，春天已经过了一半，随之而来的就是炎热的夏天，但是对于天气来说，还并没有特别的炎热，因此，在这个季节，吃一些火锅还是非常合适的，而且比起去火锅店就餐，自己在家吃火锅也是特别的划算。不知道大家有没有这种体验，当自己在家做火锅时，无论配菜以及配料多么齐全，总也吃不出饭店里的感觉，尤其是火锅蘸料中的麻酱，吃起来味道总是不如火锅店中的好吃。自己的麻酱也是从市场上买到的，却不如火锅店中的麻酱好吃，对此，很多人都是十分烦恼。对于火锅蘸料来说，小编有着自己的独特见解，因为自己是一个特别爱吃火锅的人，经常会到市场或超市中买不同样的麻酱，有时会买一些价格便宜的，口味自然很劣质，但是有些价格比较昂贵的麻酱，吃起来也不尽人意，完全没有火锅店中的味道。在跟一位厨师朋友聊天时，问出了自己的疑惑，经过他的指点，才发现自己少做了一步。很多人在买完麻酱后，都会直接当做蘸料放入碗中，其实品质好的麻酱吃起来会有一种微微苦涩的感觉，如果直接食用的话，非常影响口感，所以在用做蘸料时，需要提前将麻酱调配一下，而且最好是用花生酱来调配。花生酱与芝麻酱的比例是2:8，并且加上少量的葱和油，搅拌均匀后就可以明显闻到浓郁的芝麻香，把这种麻酱当做蘸料是非常美味的，再搭配少量的豆腐乳，韭菜花等就更好吃了。对于芝麻酱的苦味，大家完全没有必要放在心上，因为苦味是非常微弱的，如果在食用时还是有些苦味的话，我们也可以在芝麻酱中加入少量的雪碧，吃起来的口感就不会特别苦了，除此之外，我们还可以加上一些花生碎、熟芝麻等，调节一下外观和口味，吃起来更舒适。花生酱与芝麻酱的比例不是固定的2:8，完全可以由着自己的口味进行添加和调整，据说有一些出名的火锅店，为了让麻酱的口感更好，采用1:1的比例进行调配，所以吃起来就会觉得花生的香味更多一些。蘸料是火锅的灵魂，如果蘸料不好的话，就算火锅汤底再美味，大家也是吃不出来的，用这种方法调配的芝麻酱会比火锅店里的更加好吃一些，而且更加人性化，完全由着自己的口味来。另外再提醒大家一点，如果有人觉得芝麻酱吃起来比较干，也千万不要加水，不然会变得特别难吃，用筷子将芝麻酱慢慢搅开以后，麻酱会更细腻一些，快去试试吧！
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