人类之所以需要一日三餐，每天摄入各种不同食物，是因为具体需要营养素，微量元素，矿物质元素以及维生素等，这都是需要食物供给的。
花生是人们口中的养生产品之一，在我国广泛种植属于坚果之一，味道不仅非常醇厚，还可以用其做成其他食物，比如花生油，花生酱等。
花生本身是含有大量营养物质的，并且能够满足机体营养补充，但是很多人比较纠结到底应该吃生花生还是熟花生呢，下面我们就具体分析一下。
生花生和熟花生，营养上有何区别呢？
花生中含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防止动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生无论是煮熟或蒸熟都不会导致营养物质大量流失，特别是蛋白质和脂肪的含量也没有减少，只不过是花生的水分减少了而已，所以单纯从花生营养物质上分析，无论是生吃还是水煮花生，对身体都是有益处的。
但是吃生花生也是存在一定禁忌的花生，中的蛋白质和熟花生的蛋白质相比，前者更加难消化和吸收，需要更多胆汁中和加重消化性负担，延长消化和吸收时间。
如果原本存在慢性胃部疾病、肝胆疾病、胰腺疾病的人，不适合大量食用生花生。除此外，如果生花生出现了虫害、被老鼠啃咬、发霉变质之后，也不适合继续食用；
科学建议，最佳加工花生的方式就是清水煮，如果选择油炸或者爆炒等加工方式，不仅会破坏其中营养物质，也会让花生变成高热量食品，大量摄入体内，更容易诱发肥胖，引发多种慢性病。
水煮花生的过程中，也不建议大家大量加入调味品，特别是要控制盐分的添加，以免造成肾脏代谢负担、血压波动；
花生最好，但不能摄入过多一天内食用量最好控制在15克左右，也就是大约30粒花生日，如果是熟花生一天内的食用量则需要控制在25克之内，大约是50粒花生仁，这两种花生都不能一次性吃完，最好选择多次少量摄入，可以把花生当成一种零食。
医生：这6类人最好别贪吃
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
6、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
如何挑选花生？
1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。
2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。
此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色，可以放心购买。同时，如果花生仁一端中的“小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买。
3、优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。
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