福建，地处我国的东南部，闽南地区沿海，有丰富的海产资源，闽北地区靠山，依靠青山绿水种出茶田、柚子田和杨梅林。作为一块物产丰富的宝地，福建一直被称为有“福”的省份，人们安居乐业，幸福指数相对较高。
福建的小吃很多，我们福建人有一个独特的词语形容各色小吃，叫“古早味”。什么是古早味？意思就是传承了数代，保留了风味，爷爷那辈吃的是什么味道，我们现在吃的就是什么味道。
有一道特色的美食，是来福建必吃的小吃。很有意思的是，虽然是同一种小吃，做法相同，味道相似，但它的名字却有不同，你还可以从福建人对它的叫法上，来区分这个人是福建的哪里人。
这道美食，如果一个人叫它扁肉，那你可以往福建北部一带猜，比如说沙县、武夷山等地。大家很熟悉的“沙县小吃”，就把这道小吃作为招牌。提前包好扁肉，要吃时下入开水煮熟，然后放进大骨汤里。
如果一个人叫它扁食，那你就往福建南部一带猜，比如说厦门、泉州、漳州。除了煮成汤以外，还可以把原本拿来拌面的面条下入汤锅里，煮成扁食面。或是特意把扁食里的肉馅包多一点，炸成金黄色的炸扁食，蘸着甜辣酱、番茄酱一起吃，香哭了
如果一个人叫它肉燕，那这个人是福州人没错了。肉燕里的“燕”指的是外皮，用肉做的，特别薄特别透，吃起来有一股肉香。如果只是把燕皮切碎，放进汤里煮，加一点葱花，就是香气满满的肉汤。
如果一个人叫它馄饨，那你要考虑它是不是福建的内陆人，一定不靠海。馄饨是中国内陆的叫法，只有深受内陆文化影响的地方，才会把它叫做馄饨。
其实除了扁肉以外，还有一道拌面，看做法也能区别出是福建哪里人。比如说福州、客家部分地区，喜爱的特色拌面是猪油拌面。而闽南地区的沙茶酱拌面，也是香得不行。
要是你看到这个人再用辣椒酱拌面，那你直接往福建西北部猜，因为福建西北部多山，西北部的人口味偏重，喜欢吃辣，最爱用自制辣酱来拌面吃。
最普遍的一种做法是花生酱拌面，但不是纯花生酱，以厦门为例子，花生酱拌面还会加上甜辣酱，两种酱一起拌，就不会太齁。还有的地方是用猪油、葱油、酱油来拌面，混合这些调味品，花生酱拌面也就有了不一样的味道。
作为古早味小吃的两大支柱，我所在的地区偏爱扁食和花生酱、甜辣酱拌面，你们的家乡呢？福建的小吃还有很多很多，走出去名声最响亮的沙县小吃，其实本地有更多美味，而泉州、漳州这两个南部地区，更是小吃聚集地！
大家有机会来福建，一定要尝尝本地的特色小吃，我个人最推荐的就是泉州和漳州这两个地方了，民风淳朴，海产丰盛，正好是开海的季节，海鲜肥美又好吃，价格还便宜！还能看到福建的古厝老房，悠闲的慢生活，太适合居住了吧。
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