不知道是不是将要过年的缘故，周围的空气变得格外寒冷，但阿飞心里却是暖暖的，倒不是因为别的，而是很多朋友在跟家人团聚之后，都选择来跟阿飞说说话，期间自然少不了好酒好菜，不但要保证味道好，还要符合朋友们的口感；朋友前往外地工作几个月，阿飞特意烹饪不少的美味佳肴，朋友虽然吃着赞不绝口，可是依旧要吃美味的凉拌油麦菜，还好家中有新鲜的油麦菜，顺手做出来，眨眼就被抢光，比大鱼大肉都要受欢迎。
其实阿飞制作的凉拌油麦菜，有点类似于别人制作的乾隆白菜，可是无论配料还是味道方面，都是有所区别的，至少主要食材选择的不是白菜，而是色泽翠绿的油麦菜，具体应该怎么做，不妨跟着来看看。
新鲜油麦菜折成适口长短，然后淘洗干净沥水备用；在冲洗的过程中，记得不要太过用力，而是顺时针搅动去除泥污，这样看起来才会美观。
在芝麻酱当中搭配适量的花生酱，然后搅拌均匀，使用量不宜太少，不然会影响菜肴的香味。
将备好的米醋、生抽和香油倒在芝麻酱当中，然后添加适量的清水，搅匀之后再添加别的调味料。
如果在烹饪饭菜的时候，经常使用鸡精这种调味料，添加半勺在里面，再放白糖和食盐，继续搅动至完全融合为止。
临近过年的腊月底，要想制作出来的凉拌菜或者炒青菜味道足够诱人，适量的蒜末必不可少，但也不宜太多，避免掩盖青菜本身的清香味。
最后将沥干水分的油麦菜放到盆中，迅速搅拌均匀，其实在阿飞生活的农村，都是洗净手之后进行抓拌的，味道完全融合在油麦菜当中，作为下酒菜最为适宜，在朋友们的印象中，阿飞制作的凉拌油麦菜，可是比大鱼大肉都要美味，真香。
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