我们的早期祖先只能吃他们能打猎或收集的任何东西——当然，这是一个有限的菜单。今天，我们可以走进一家超市，根据选择，而不是偶然，从多种饮食选择中进行选择。但是考虑到我们的健康，选择什么？
今天两个流行的极端是纯素和古饮食。虽然毫无疑问纯素饮食对环境更好，但其中之一可能对您的健康更好吗？
素食主义者或古：你需要知道什么才能保持健康
您可能会惊讶地发现这两种饮食都可以提供良好的健康益处，前提是您仔细管理它们并考虑可能存在的缺陷。那是因为健康的饮食可以有多种形式。为了身体健康，没有单一的饮食方式，人们对饮食的反应也不同。有些人可能对纯素饮食感觉很好，而另一些人则更喜欢古饮食。
但是，如果您严格遵守，您确实需要考虑每种饮食中排除的内容：
传统上，古饮食允许您吃瘦肉并鼓励健康脂肪和低血糖植物性食物，但不包括所有全谷物或精制谷物、豆类、某些健康的水果和蔬菜以及乳制品。营养专家不建议排除整个食物组——在这里你可能会错过健康的纤维、B族维生素、维生素D、钙和植物蛋白的重要来源。
传统的纯素饮食包括谷物和豆类，并鼓励健康脂肪和多种植物性食物，但不包括肉类、乳制品和其他动物产品。获得足够的维生素D和钙可能并不容易，但主要问题是缺乏维生素B12，除非您使用补充剂。
这两种饮食在哪些方面是健康的？
这些饮食计划中的每一个都包括大量蔬菜，并减少高度加工食品的消费。它们还可以混合搭配其他优质脂肪（坚果、种子、鳄梨、橄榄油）和碳水化合物（水果和蔬菜，尽管在原始饮食中选择更为有限）。高质量的蛋白质可以通过植物（纯素饮食中的豆类和大豆）或动物（鱼、可持续饲养的瘦肉、家禽、鸡蛋和古饮食中的乳制品）提供。从本质上讲，需要多样化的饮食才能获得最佳健康所需的所有维生素、矿物质、纤维和植物化学物质，但多种食物组合可以帮助您实现这一目标。
事实上，最近的一些研究发现，你吃的食物的质量——特别是强调全食而不是加工食品——比低脂肪、低碳水化合物或介于两者之间的食物更重要。所以请记住这个想法：虽然有许多健康的方法来遵循这两种饮食，但也有很多不健康的组合。毕竟，只包含吃喝玩乐和原子火球的饮食在技术上是纯素的，而每天吃多份红肉可能是古老的。都不推荐。
吃得好的五个原则
为确保您遵循的任何饮食模式都能带来可靠的健康益处，它应达到以下五个标志：
很多植物。植物性食物——蔬菜、水果、豆类、全谷物、坚果和种子——提供丰富的维生素和矿物质。它们还含有纤维和称为植物化学物质的健康化合物：植物中的天然物质，可为人类提供一系列健康益处，包括抗氧化、抗炎，甚至抗癌活性。每顿饭你的盘子里有一半应该是农产品。
充足的蛋白质。大量研究表明，摄入足够的蛋白质很重要。某些获取蛋白质的方法比其他方法更健康。限制肉食量的人患慢性病（如心脏病和糖尿病）的风险往往较低。植物蛋白来源（豆类、扁豆、大豆食品、坚果、种子）和海鲜对健康有益。获得足够的蛋白质以及体育锻炼对于保持强壮、健康和独立很重要。
最低限度加工的食品。美国国立卫生研究院年的一项研究明确表明，高含量超加工食品的饮食会导致体重增加以及血糖和胆固醇的不健康变化。取而代之的是，加入全食物（未加工的食物，如西兰花、苹果和杏仁）和最少加工的食物（如原味酸奶、金枪鱼罐头和天然花生酱）。加工过程往往会带走营养，同时添加额外的脂肪、糖和钠，更不用说其他添加剂和防腐剂了。
有限的饱和脂肪、添加的糖和钠。在美国人的膳食指南建议限制饱和脂肪的摄入量，每日热量低于10％。添加的糖也是如此。如果您每天摄入2,卡路里的热量，这意味着每天来自添加糖的热量不应超过卡路里。至于钠，每天保持在2,毫克以下。美国人平均每天消耗超过3,毫克。
平衡。为了满足营养需求，重要的是要在所有食物组之间和内部选择各种营养丰富的食物。选择营养丰富的食物可以帮助您获得所需的营养，而不会摄入过多的卡路里。
坚持这五个原则有助于确保您的饮食对您的身体有益，无论您选择何种饮食模式。如果您严格遵循纯素或古饮食，请咨询您的医疗保健提供者，了解您是否需要补偿因饮食排除的食物而导致的任何营养缺失。
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