大白菜在日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，营养价值高，富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食，既可以拿来清炒，也可以拿来做汤，还可以拿来炖火锅，很受大众欢迎。大白菜看似有这么多做法，其实很多小伙伴们在清炒大白菜的时候，往往炒出来的大白菜都不美观，也不美味，究竟是怎么回事呢？其实是有窍门的，今天小编将酒店大厨制作大白菜的方法分享给大家，希望大家在日常生活中可以用得上。下面跟大家分享制作方法吧！
再清炒大白菜之前，首先准备一棵大白菜，接着把大白菜清洗干净去掉白菜梗留下白菜叶放入盆中。接着准备一块生姜切成薄片放入碗中备用，之后把大葱切成葱粒放入碗中备用，然后再准备一个小盆，往盆里打入两个鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀制作成鸡蛋液备用。最后准备一小把枸杞子放入碗中，往碗里倒入少许的清水浸泡起来。
下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油进行滑锅，等锅中的油烧热之后倒出，再加入少许凉油（这样做是为了防止鸡蛋粘锅）接着把鸡蛋液倒入锅中迅速炒散，直接把鸡蛋炒成焦黄色盛出锅中备用。
锅中再倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后倒入10克的面粉翻炒几下炒匀化开，然后加入少许的清水。接着往锅里放入葱粒和生姜片，再放入白菜叶。下面开始调味，往锅中放入2克的食用盐,1克的鸡粉,3克的白砂糖和鸡汁,再加入5克的花生酱翻炒均匀。
翻炒均匀之后，把事先炒好的鸡蛋碎倒一半入锅中。搅拌均匀后即可出锅装盘，装盘之后再把剩下一半的鸡蛋碎倒入盘里。简单美味的大白菜就制作完成了，这样做非常美味又过瘾。
温馨提示:这样做出来的大白菜最好不要隔夜再吃，因为大白菜很容易生长细菌，吃了容易有损健康。
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