为什么自己调的麻酱没饭店好吃？大厨教你这样做，口味纯正又醇香！芝麻酱是我们在吃火锅的时候必选的一款调味料，芝麻酱醇香浓郁，口感细腻，再加上花生碎以及老陈醋，不管吃什么食材，都会感觉到特别的香，我们都知道，因为芝麻酱的浓稠感，所以说人们对于芝麻酱也是有着两种截然不同的态度，喜欢他的人是因为芝麻酱的浓稠感，如果不喜欢的话也是因为如此，其实不管别人对芝麻酱有什么样的看法，我最喜欢吃的就是芝麻酱，每一次在吃芝麻酱的时候，总是喜欢把芝麻酱调的稍微细一点，把清洗干净的生菜蘸着吃，真的是非常的爽口。
在平常的时候，你们有没有感觉到在火锅店里边吃到的芝麻酱，香味扑鼻味道很香，但是我们自己在家里面的芝麻酱是好是坏并不好吃，甚至还会有一些发苦，完全没有芝麻酱的味道呢？这些可能都是因为你买到了掺假的芝麻酱，也或者你自己在做芝麻酱的时候没有进行调制，每一次去火锅店里面吃到的芝麻酱是不放韭菜腐乳等配料，觉得特别的好吃，所以说只有那些经过调制的芝麻酱吃起来才会更加的浓香，更加适口，这样才能够上餐桌，那么接下来就跟大家说一下这几种麻酱的调制方法，大厨教你这样做，口味纯正又醇香。
第1个料水调制法，我们需要采用二八酱调制，也就是说芝麻酱和花生酱按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀以后再慢慢加入料水料水我们事先需要用八角桂皮香叶小茴香加水煮，开了以后小火熬煮，3~5分钟就可以了，用筷子顺一个方向搅拌均匀直到变稀，这种方法必须要用纯温开水调稀的芝麻酱，吃起来更加的醇香。
第2种加水稀释，那么对于这种调制方法来说，其实是非常简单的芝麻酱，如果放的时间太长的话是不好调制的，所以说我们需要使用温水或上滴滴滴香油进去，这样能够使芝麻酱搅拌得开，把酱料先解开，然后根据自己的口味加上其他的调味料，不要用开水，否则是会把芝麻酱烫熟的，也不能够用凉水，要不然的话就会出现芡糊的质地，所以要用温水一次加上一点点快速搅打，等到水与芝麻酱充分融合了以后，再加上一些水继续搅打，直到看到自己想要的需求度就可以了。
第3个香油调制法。我们按照28的比例调制了以后也可以再加入腐乳倒成泥混合在一起，这样吃起来的味道会更好一些，这个加入香油顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度就可以了，不建议用食用油来调制，因为它的味道没有芝麻油醇香。
第4个混合调制法。这种做法没有统一的标准，一般都是把芝麻酱调稀了以后，再加上别的其他的配料来增香，比如说加入蒜末解腻，再加上花生碎或者香菜末葱花都可以，如果你们觉得芝麻酱的味道比较淡的话，也可以加入生抽和白糖，如果喜欢吃辣的话，也可以加入辣椒油或者花椒油，这些都是不错的选择。
第5个综合调制法。如果我们买到的芝麻酱是纯芝麻酱的话，可能吃起来会有一些苦，所以说我们需要加入少许的花生酱，也是28比例，不要和谁调要喝葱油条，花生油放入葱姜蒜炸的金黄，最后捞出来葱姜蒜凉凉再加入酱豆腐，韭菜花蚝油雪碧和香油搅拌均匀以后，最后再加入熟芝麻和花生碎，再加上香菜碎就可以了。
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