卷心菜是一种多叶的绿色、红色、紫色、白色或淡绿色二年生植物。它是野生变种甘蓝的后代，属于“油菜作物”，与西兰花、花椰菜关系密切。卷心菜可以是绿色、紫色或白色，叶面光滑、头部坚实的绿色白菜是最常见的，叶面光滑的紫色大白菜和叶面卷曲的萨沃伊大白菜，这两种颜色都比较罕见。它是一种多层蔬菜，在长时间阳光充足的条件下，比如在夏季高纬度地区，卷心菜可以长得很大。截至年，最重的白菜为62.71公斤。
联合国粮食及农业组织报告称，年世界甘蓝和其它甘蓝的产量为万吨，其中中国占世界总产量的47%。卷心菜的头一般是在植株生命周期的第一年采摘的，但用于种子的植株可以在第二年生长，必须与其它油菜作物分开，以防止交叉授粉。卷心菜易发生多种营养缺乏、多种害虫、细菌和真菌疾病。卷心菜富含维生素K、维生素C和膳食纤维，营养价值很高。卷心菜有许多不同的食用方法，它们可以腌制、发酵(用于泡菜等菜肴)、蒸、炖、炒、炖或生吃。小编在这里列举了卷心菜的20种吃法，一起来看看吧！
1.卷心菜加芥末醋：辛辣的醋油沙司把这种不起眼的蔬菜变成了一种便宜的配菜，非常适合搭配烤肉和香肠。2.卷心菜和法罗砂锅：这款厚而多肉的砂锅菜受卷心菜馅料的启发，融合了卷心菜、番茄和醋的酸甜口味。3.熏肉炒卷心菜：这个简单的配菜用一个有趣的方式来提高你的烘焙曲目，烤箱的高热使卷心菜变软变甜，但真正的美味是培根油渗入叶子的方式，每一口都散发着烟熏味。4.烤卷心菜丝加榛子和柠檬：快速煎一下，圆白菜丝的味道就变得柔和了，给这道温暖的秋季沙拉增添了一丝烧焦的烟熏味。
5.纯素花生酱炒卷心菜：不管你是要卷心菜还是椰汁花生酱，这道菜都不会让你失望，可口的卷心菜是你最好的选择，因为它们的叶子薄，烹饪迅速，容易吸收酱汁。6.甘辣红烧卷心菜：由于使用了高压锅，这道炖菜在大约15分钟内就可以从准备阶段到上桌。7.烤红甘蓝和彩虹辣椒丝：红色卷心菜占据了中心舞台，首先把它烤熟，让它散发出甜味，然后加入一些新鲜的香草，比如香菜和欧芹，作为沙拉蔬菜，而不是配菜。8.烤卷心菜楔子与辣酸橙调味：这是你喜欢的烤圆白菜口味的一面，不要羞于把它浸泡在泰国风格的衣服里——你想让它渗透到每一个角落里。
9.脆嘎吱嘎吱沙拉：让卷心菜带来嘎吱嘎吱的声音，切碎的卷心菜给这顿经典的午餐增添了一抹淡淡的新鲜气息。10.速食卷心菜丝鱼肉玉米饼：辛辣的墨西哥胡椒和酸橙汁使这道快速的红甘蓝汁爆开。11.脆白菜拉面沙拉：如果你想要的是带有怀旧色彩的嘎吱嘎吱声，那么这款经典的芝麻色拉配上拉面装饰就能满足你。12.酸奶卷心菜和咖喱芥菜籽：这道咖喱菜把卷心菜完全变成了令人舒服的食物。酸奶使其保持乳脂状和刺激性，而香料则确保了它的复杂性。咖喱可以作为鸡肉或猪肉的配菜，也可以与米饭搭配作为主菜。
13.意大利面和土豆配卷心菜(披萨)：披萨是一种来自意大利伦巴第地区的面食，紧挨着瑞士边境。它依靠卷心菜丝和红土豆片来制作一顿超级丰盛的意大利面晚餐。14.炒豆瓣菜和洋白菜：这是一顿10分钟的晚餐，它会把你从炒菜的陈规中拉出来。辛辣的西洋菜和松脆的青菜在这顿轻松而又令人满意的一锅晚餐中迅速融合在一起。15.酸辣汤，蘑菇，白菜，米饭：这是一笔一赠两的交易，既能抑制你对卷心菜的渴望，又能驱走空气中的寒意。这道味道浓烈的汤因其多功能性和简单的配料表而赢得好评。
16.姜芝麻酱卷心菜丝：不一定非得是夏天才能享受到美味的蔬菜。换一种口味，用红卷心菜、甜菜丝、新鲜香菜和光滑的姜汁调料来代替你的标准的绿色沙拉，让你在寒冷的天气吃得更爽。17.奶酪卷心菜：这是一道舒适的配菜，你会想配上厚厚的肉和烤鸡。炖菜时，用白葡萄酒和黄油轻柔地泡一泡，可以减轻卷心菜有时的苦味。这道菜上桌之前，在上面放上大量的帕尔马干酪。18.大头菜和卷心菜沙拉加枫柠檬酱：卷心菜和大头菜的美妙之处在于，它们足够结实，可以提前做好这道新鲜的沙拉，而且不会有蔬菜太湿的风险。第二天调味料的味道会更好。
19.布莱恩特·特里的椰菜甘蓝凉拌卷心菜配奶油味噌姜酱：这是超级新鲜的凉拌卷心菜，适合那些喜欢绿色食物的人。混合的奶油酱很复杂，有点辣，主要味道来自味噌酱和姜。20.在玻璃瓶里自制泡菜：给自己一个有趣的DIY项目，如果你是发酵新手，酸菜是个不错的入门菜。
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