此锅底是老字号东来顺火锅的经典之作，搭配老式的紫铜火锅别有一番滋味，具有鲜香味美的特点，是多年来最旺销的锅底。配方：锅底配制：原料：鲜香菇1个（30）克，A料（红枣5粒，干海米15克，枸杞10克）。调料：B料（姜片8克，葱段20克），纯净水1.5千克）。制作方法：将香菇冼净切片，与A料和B料一起下入烧开的纯净水中即可。关键：选料要精，所用调料和原料品质一定要上乘，不可用低品质食材代替。建议搭配涮料：东来顺极品磨档羊肉、手工切鲜羊肉。制作：火锅蘸料：（一）金牌麻酱：此蘸料堪称京城一绝，入口香，口感细腻、滋味醇厚，造型也很别致，可以搭配牛、羊肉、海鲜和蔬菜来食用，一直是店里点击率最高的蘸料。调料：A料（芝麻酱15克，花生酱2克，韭菜花、豆腐乳、孜然各3克，盐1克）鲜香菇末、虾蓉各5克，芝麻油3克，白芝麻2克，花生碎1克。制作：1、将A料和制均匀，用工具制成，圆球，放入碗中。2、起锅，入芝麻油烧热，入香菇末、虾蓉炒香，浇在碗中，撒白芝麻、花生碎即可。（二）东来顺调料双拼此款调料是东来顺最经典的调味料之一，可以满足客人的不同需求。分别以芝麻酱和酱油为主，搭配韭菜花酱、豆腐乳、虾油、料酒、辣椒油等调制而成，形成了香、辣、卤、糟、鲜的独特口味，一直是店里点击率最高的蘸料。A料：花生酱10克，芝麻酱20克，韭菜花酱8克，豆腐乳5克，白芝麻3克。B料：老抽3克，生抽20克，辣根2克，虾油5克，料酒8克，辣椒油7克，白芝麻4克。制作：将A料混合均匀，另将B料混合均匀，分别装盘即可。您的
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