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油炸花生米时,牢记3个窍门,花生不糊不回

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说到花生,这是最熟悉的食物。我相信无论你问谁,你都可以说很多吃花生的方法。最简单也最常见的是油炸花生。

那是物美价廉的食物,即使是空嘴也可以让你一粒一粒地放进你的嘴里,根本停不下来,这就是它的魅力所在。

还有很多花生米的做法,如油炸花生、煮花生、花生露水、花生酱等等。虽然做法不同,但都很美味。

今天我们想和大家分享的是油炸花生的做法。炒花生时,有的人泡水,有的人直接煎。都是错的。厨师教你做正确油炸花生的做法。

油炸花生米的小技巧

油炸前,你需要选择花生。任何美味的食物是否美味都与配料本身有很大关系。花生对储藏有抵抗力,在市场上很容易买到旧花生,水分含量低,枯萎,不饱满,不管怎么油炸,都不会太好吃,所以买花生时最好买当年的新花生。

油炸花生米---色泽金黄、口感酥脆、放几天都不变软

所需食材:花生1碗、盐适量、白酒小半勺。

把干花生和碎花生摘出来。通常油炸花生是直接在平底锅里炸的。花生表面或多或少会有灰尘和杂质。在油炸之前,你可以用干净的水冲洗掉表面的灰尘。

窍门一:花生米加入清水中浸泡

花生洗净后加入花生米水,浸泡10分钟,使花生充分吸收水分,在煎炸中不易炒焦糊,但花生不宜浸泡太久,否则易浸泡花生破皮,影响美貌。

将花生浸透,置于阴凉通风等地方,其表面水分完全干燥,也可用厨房纸巾将花生表面烘干,以免在后期油炸花生。

窍门二:冷锅冷油小火慢炸

准备一个炒锅,加入稍微多点油,这个时候不要开火,这一步很重要,将准备好的花生米倒入锅中,开小火慢炒,不停的翻拌,听到噼里啪啦的声音。

窍门三:炸好后趁热撒上一些白酒

听到花生发出“噼里啪啦”的声音,就可以捞出控油,上下多颠勺几次,趁热撒上半勺白酒拌匀,白酒遇热挥发,使花生迅速降温,花生会更加的酥脆,而且久放也不回软。

当油炸花生几乎冷却时,撒上适量的盐或糖,搅拌均匀,使每颗花生的表面都沾上盐,脆脆,凉软的油炸花生就可以做好了。

挑选花生仁的方法

挑选花生仁,不管是红色的还是白色的,方法基本上都是一样的。

第1点:观察花生仁的颜色,颜色越鲜艳,花生仁质量越均匀。如果花生仁的颜色是一种深浅一光,那么它是不均匀的。这是因为它不新鲜造成的保存不当,尽量不要选择。

第2点:优质的花生仁,颗粒饱满,大小均匀。如果花生仁大小不一,表皮有褶皱,形状不完整的,那就属于劣质的花生仁,不要挑选。

第3点:还要注意看花生表皮上是否有黑点,是否有昆虫眼。购买时,可以抓小爪花生仁注意观察,有黑点和昆虫眼是由于贮藏不当引起的,还要注意看花生仁表面是否有粉末,表面是否有粉末,是否有花生仁的虫子,不要买。

花生带壳是落花生的种子,是一种常见的食材,营养丰富,价格便宜,保存时间长,是家家户户必备的干货五香花生米。

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秋季的时候就是丰收的季节,此时田间所有的粮食作物都是成熟的,有红薯、土豆、玉米、花生等,这些东西在这个时候也是最便宜的。




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