说到花生,这是最熟悉的食物。我相信无论你问谁,你都可以说很多吃花生的方法。最简单也最常见的是油炸花生。
那是物美价廉的食物,即使是空嘴也可以让你一粒一粒地放进你的嘴里,根本停不下来,这就是它的魅力所在。
还有很多花生米的做法,如油炸花生、煮花生、花生露水、花生酱等等。虽然做法不同,但都很美味。
今天我们想和大家分享的是油炸花生的做法。炒花生时,有的人泡水,有的人直接煎。都是错的。厨师教你做正确油炸花生的做法。
油炸花生米的小技巧
油炸前,你需要选择花生。任何美味的食物是否美味都与配料本身有很大关系。花生对储藏有抵抗力,在市场上很容易买到旧花生,水分含量低,枯萎,不饱满,不管怎么油炸,都不会太好吃,所以买花生时最好买当年的新花生。
油炸花生米---色泽金黄、口感酥脆、放几天都不变软
所需食材:花生1碗、盐适量、白酒小半勺。
把干花生和碎花生摘出来。通常油炸花生是直接在平底锅里炸的。花生表面或多或少会有灰尘和杂质。在油炸之前,你可以用干净的水冲洗掉表面的灰尘。
窍门一:花生米加入清水中浸泡
花生洗净后加入花生米水,浸泡10分钟,使花生充分吸收水分,在煎炸中不易炒焦糊,但花生不宜浸泡太久,否则易浸泡花生破皮,影响美貌。
将花生浸透,置于阴凉通风等地方,其表面水分完全干燥,也可用厨房纸巾将花生表面烘干,以免在后期油炸花生。
窍门二:冷锅冷油小火慢炸
准备一个炒锅,加入稍微多点油,这个时候不要开火,这一步很重要,将准备好的花生米倒入锅中,开小火慢炒,不停的翻拌,听到噼里啪啦的声音。
窍门三:炸好后趁热撒上一些白酒
听到花生发出“噼里啪啦”的声音,就可以捞出控油,上下多颠勺几次,趁热撒上半勺白酒拌匀,白酒遇热挥发,使花生迅速降温,花生会更加的酥脆,而且久放也不回软。
当油炸花生几乎冷却时,撒上适量的盐或糖,搅拌均匀,使每颗花生的表面都沾上盐,脆脆,凉软的油炸花生就可以做好了。
挑选花生仁的方法
挑选花生仁,不管是红色的还是白色的,方法基本上都是一样的。
第1点:观察花生仁的颜色,颜色越鲜艳,花生仁质量越均匀。如果花生仁的颜色是一种深浅一光,那么它是不均匀的。这是因为它不新鲜造成的保存不当,尽量不要选择。
第2点:优质的花生仁,颗粒饱满,大小均匀。如果花生仁大小不一,表皮有褶皱,形状不完整的,那就属于劣质的花生仁,不要挑选。
第3点:还要注意看花生表皮上是否有黑点,是否有昆虫眼。购买时,可以抓小爪花生仁注意观察,有黑点和昆虫眼是由于贮藏不当引起的,还要注意看花生仁表面是否有粉末,表面是否有粉末,是否有花生仁的虫子,不要买。
花生带壳是落花生的种子,是一种常见的食材,营养丰富,价格便宜,保存时间长,是家家户户必备的干货五香花生米。
红山仁龙岩花生带壳核桃奶香白晒蒜香咸酥袋装五香花生米零食坚果淘宝月销量2万旗舰店¥7.9购买秋季的时候就是丰收的季节,此时田间所有的粮食作物都是成熟的,有红薯、土豆、玉米、花生等,这些东西在这个时候也是最便宜的。