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看完这8道美食才知道,我们被沙县小吃骗

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沙县小吃店在广东的分布率比本地云吞面店还要高。作为人人都吃得起的市井美食,小吃店一般开在不太繁荣的街头巷尾或旧城区。

虽然现在很多沙县小吃开始转型成中式快餐店模式,但是其中的美食代表仍万变不离其宗。菜单有可能是满满的一页,但你通常会点的也不外乎是云吞、柳叶饺子、拌扁面。但是据说沙县人吃的沙县美食,跟咱们认识的完全不一样哦。

提到沙县小吃店里的美食,沙县人会说:“本沙县人表示没吃过”。沙县本地人吃的小吃可比咱们见过的多得多,甚至可以用包罗万象来形容。

阿狗烧卖

这个名字真是绝了,烧卖包粉丝和肉丁,与普通的做法很不一样,碳水+碳水的组合好像很斋。但这种烧卖吃的就是口感,味道是靠店家的秘制蘸酱来加持的。咸甜口味,一定要趁热吃,烧卖的皮特别软。

拌面

花生酱是沙县小吃的特色之一,而飘香的拌面算是招牌并经典美食之一了。面条被等不及重的花生酱包裹着,脂香味浓,有没有配料都能轻易干完一大碗。

据说沙县人常吃的小吃会有云吞、拌面,但却没有柳叶蒸饺子。

云吞

如果第一次吃沙县云吞又遇上不太良心的店,肯定会忍不住“礼貌一问”,云吞是肉做的吗?

与广东云吞不一样的是,沙县小吃的云吞馅是用“肉丸”做的哈!

每次在沙县小吃店看店员包云吞(手速飞快),看那一坨肉白白的,比肉糜还糜,比猪肉色白,但又不像鸡肉,真是吃得我疑心重重。但后来才知道,原来正宗的沙县云吞馅叫“扁肉”。口感之所以脆弹,是因为加了淀粉和冰水所以才有这效果。跟做肉丸原理差不多。

泥鳅粉干

这才是沙县人们餐桌上的美食,可惜在非福建地区的沙县小吃店里,极少能在餐牌上看到泥鳅粉干。

据说味道鲜美非常,酒糟泥鳅煲得软烂出味,抿一下就能脱骨。汤底既没有土腥、也没有苦味。嗦完这碗粉的人,都会瞬间“路转粉”。然后回去一直念念不忘。

黄豆干

貌不惊人的黄豆干也是沙县人喜爱的小吃之一。这种豆干不带一点儿熏味儿,醮上特制的豉油吃味道一流。

另外沙县小吃的豆制品原来也不少,除了黄豆干还有豆腐汤、豆腐丸子、金包银等。说到金包银,它也是极有特色的小吃……

金包银

金包银是沙县小吃里为数不多的重口味香辣小吃。豆腐浸泡在汤汁中,吸收了汤料的味道,加上混合了木耳、香菇等配料的肉馅儿简直鲜上加鲜。一口咬下去酸酸的,口感还扎实还会爆汁。

沙县板鸭

现吃现切的板鸭肉质坚实,咸香可口,味道真是香到骨头里,鸭肉丝儿越嚼越香。

芋饺

芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”。芋头做的皮很特别,糯糯QQ,柔软、滑溜、可口。内馅很丰富,包括笋、木耳、香菇、猪肉碎等。芋头做的皮很有张力,可以完美地包裹肉馅,让肉汁一滴不漏。可以说,芋饺的皮与馅料美味程度是一样的。

怎么样,以上这些美食有没有颠覆你对沙县小吃刻板的印象?看完有觉得自己被沙县小吃“骗了”很久的感觉吗?没错,沙县人不怎么吃蒸饺。他们爱吃的是烧卖、板鸭、豆腐汤、金包银、芋饺、锅贴、扁肉、鸭头、拌面等等等等……

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