夏天天气火热，特别容易影响人的胃口，不喜欢吃热菜热饭，喜欢吃一些凉的食物，或者是凉菜、凉面。而我则特别喜欢吃凉皮，自己做一次凉皮比较费事，所以我都买现成的，很便宜，在菜市场就可以买到。外面的凉皮现在价格也是飞涨，一碗凉皮卖5元，量还特别少，关键是味道还很差，不合自己的口味。尤其是我们柳巷里食品街卖的担担面，一碗就5元，那份量吃两三口就没了。
自己在家做，不仅便宜，还特别合自己的口味，像我的饭量，一张就够吃了，我们太原卖凉皮是2元一斤，可以买到一张或两张，看凉皮大小。尤其是加了花生酱，香得不得了哟！
花生酱其实也是麻酱，但花生酱口感微甜，芝麻酱是微苦，我喜欢花生酱的味道，有人喜欢芝麻酱的味道，这个可以随意。麻酱多多的，再配上辣椒油，还有特别提味的蒜蓉酱，加上黄瓜丝，真是又美味、又开胃！尤其是最后吃完剩下的麻酱，一口喝完那才是最香
配料：凉皮黄瓜
辅料：花生酱盐蚝油生抽鸡精蒜蓉酱辣椒油
1.花生酱加凉开水调稀。
2.将整张凉皮卷起，切成条状。
3.凉皮放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。
4.拌匀后倒入调好的花生酱。
5.加入半勺蒜蓉酱调匀。
6.最上层撒上黄瓜丝。
7.最后淋上辣椒油即可。
注意：
1.花生酱是甜味的，芝麻酱发苦，两个可以互相代替使用，看个人口味。
2.一般在菜市场里卖豆制品的摊点，都有现成的凉皮、担担面卖。
3.蒜蓉酱的做法在以前的文章，如果没有，可以放蒜水（蒜压成泥状，加入凉开水浸泡一会）。
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