在当今社会，我们饮食中少不了辣椒，辣椒是从西方传入中国，由医用品变成调味品，在现代被做出各式各样的辣椒形式，下面告诉大家怎么制作美味的辣椒酱。
一、香酿辣椒酱
主料：腌渍辣椒公克花生酱40公克甜面酱40公克蕃茄酱60公克
辅料：蒜头20公克冷开水50cc盐10公克沙拉油cc香油50cc细砂糖2大匙香菇精1茶匙
制作工艺：
1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用
2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃
3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟
4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可
二、牛肉辣椒酱
主料：黄豆酱克番茄酱克豆油克
辅料：红辣椒克牛肉克胡椒粒10克盐10克白糖克牛肉粉10克姜末10克炒熟的花生克
制作工艺：
1、将辣椒洗净，用料理机打碎，牛肉切碎或用料理机打碎
2、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟，锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒
3、加入牛肉翻炒，再加入辣椒碎略炒
4、加入白糖、盐、姜末，加入黄豆酱
5、小火炖半个小时，加入番茄酱，拌匀，最后加入炒熟的花生，牛肉粉即可
三、印尼辣椒酱
主料：腌渍辣椒公克蒜头10公克冷开水50cc
辅料：盐10公克虾酱20公克沙拉油cc白醋2大匙细砂糖2大匙香菇精1茶匙
制作工艺：
1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用
2、起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香
3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现浓稠状即完成
四、韩式辣椒酱
主料：糯米粉60公克水50cc
辅料：味噌50公克细砂糖20公克辣椒粉20公克醋1/2小匙酒1/2小匙盐1/2小匙
制作工艺：
1、将味噌、细砂糖、辣椒粉混合均匀备用
2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平
3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入糯米粉、水，充分搅拌后再加入醋、酒、盐，搅拌均匀即可
五、桂林辣椒酱
主料：腌渍辣椒g去皮蒜仁80g豆豉60g豆瓣酱g
辅料：沙拉油CC香油50CC酱油50CC细糖1大匙鲜鸡粉1小匙
制作工艺：
1、豆豉洗净、沥干备用，腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎
2、再加入豆豉一起打碎。将打匀的辣椒碎粒倒出备用
3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散
4、加入调味料酱油50CC细糖1大匙鲜鸡粉1小匙，继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可
六、天香辣椒酱
主料：干辣椒80g热开水cc水cc
辅料：盐2茶匙酱油2大匙大蒜4个小茴香粉1/3茶匙米酒15cc太白粉水2大匙
制作工艺：
1、干辣椒用热开水泡软
2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀
3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可
以上就是六道自制辣椒酱，欢迎补充，喜欢的话就
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