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面馆，满大街都是，但是真正称得上吃面高手的，必须去过咱们今天介绍的这五家，因为他们是各种面条的代表，像什么日式拉面、兰州拉面、本地拉面、广式云吞面，竟然还有江南第一面。不看后悔去吧，看完就可以和朋友吹牛去了，大连街讲“面儿”，你最足！
陇商汇兰州拉面
这家兰州牛肉面到底有多出名，看看这排队的场面就知道了！而且是天天排队！
这家几乎天天中午都要排队的面馆就是位于星海广场的陇商汇兰州牛肉面。年到现在，经过四年的时间，陇商汇的兰州牛肉面在大连已经很有名气！
粉丝们即使排长队也要吃到！一碗上好的兰州牛肉面可以用三个词来形容，“汤清，肉香，面精”。
这家兰州牛肉面做的非常讲究，整个厨师团队都是实诚的西北人，用料实实在在，兰州牛肉面日销量在碗到碗。
首先汤头就非常地道，会吃的饕客们一口就能喝出汤里的真材实料。熬汤全凭用料足，靠食材调味，完全不用任何添加剂，汤里下足功夫。
高汤是选用甘肃白牦牛肉，白牦牛骨棒以及大连本地的大骨鸡，还有几十种中草药文火熬制而成的。白牦牛肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高。文火熬制四五个小时才能成汤。汤里下料特别足，总共有四五十斤，大骨鸡四只，牛棒骨是二十多斤。兰州牛肉面有五大标准，其中之一就是汤清，用好食材熬出来的高汤果然汤头清澈，口味醇香。
选择河套地区的优质小麦面粉，面揉得细，表面光滑，才能拉出均匀的面条来。
兰州牛肉面还有一标准，就是辣椒油亮。选择甘肃陇南的陇椒、线椒还有朝天椒，三种辣椒混合而成，都是甘肃空运来的，在别人家可吃不到呢！一碗一清二白三红四绿五黄兼备的兰州牛肉面才最正宗。
李老汤拉面
在大连街有这样一家餐饮连锁企业，年创始之初只是一个不到三十平米的小面馆，经历了21年的发展变化，它已经成为一家拥有72家分店的著名本土品牌，也许在您身边的街巷中就有它的身影——李老汤拉面。
用醇香的猪骨老汤，结束了西北牛肉拉面一统江湖的局面。不管是拉面，还是滋味醇厚香浓的酱脊骨和大骨棒，李老汤用它的质优价廉俘获了一众食客。
用这面做的拉面，面滑筋道，入口柔韧。甭管是大宽中宽，还是细如发丝的龙须面，都让人惊艳。一碗足足六两面，上下不差10克，要的就是这精准劲儿，而且，这家的面团保证新鲜不过夜，当天用不完的必须扔掉。
店家独家秘制的老汤，鲜香浓郁得让人要吞掉舌头。这鲜美的滋味来自于店家骨汤现熬的传统工艺，全是用当天的新鲜大骨棒现熬出来的。精心打造的李老汤拉面，汤鲜，面弹，味道足，一大碗面，再配上滋味醇厚的大片儿肉，满满一碗的满足感。
店里的酱脊骨也是很多老客的心头好，脊骨食材全部来自棒棰岛品牌，新鲜，安全，品质杠杠的，再经过秘制的老汤精心卤制，更是肉嫩味鲜到没朋友。
沾仔记港式云吞面专门店
位于北京街家乐福正对面的这家港式茶餐厅，每天中午十一点刚过店里就开始人头攒动，食客们就算来晚了也不愿离去，大排长龙等的就是店里的一碗鲜虾云吞面，据说一天卖一百碗都不叫事儿。
手工扒的大海虾，鲜嫩的猪肉馅配上广州空运而来的鸭蛋竹升面皮，这一碗鲜虾云吞面之中，一颗颗晶莹剔透的云吞惹人爱，一根根爽滑韧劲的面条过足瘾，最关键它得到了广大食客们的喜爱，大家好才是真的好。本地虾仁就靠俩字新鲜，三七开肥瘦的猪后臀肉打成肉馅，出浆上劲，时不时地放入鸡蛋黄汆住猪肉的鲜味，口感如此弹牙有韧劲，这云吞皮必须从广州空运而来。
正宗竹升面只用面粉和鸭蛋调制，滴水不沾，面条看似干瘪，遇水之时饱吸汤汁，口感之中除了韧劲还可以做到非常爽脆。广东煲汤的一流品味也在云吞面中大放光彩，上等猪骨、鸡骨、大虾，小火慢工，别着急等上五六个小时，百般滋味都汇集成了一个字鲜，汤勺翻滚之间一碗云吞面的底汤已经落定。
EASY一在日式拉面馆
港湾一号的这家日式拉面店人气真的没话说，一到了饭口绝对挤得满满当当，60平的小店热闹着呢，豚骨拉面、日式担担面、各种定食小吃，保准你来了肚子吃得溜饱才放下筷儿。话说老客们都是冲着店里这娘俩的手艺来的，妈妈杨学萍在日本打工了八年，每天辛苦工作16个小时才学得了日式拉面的各种精髓，在她的带领下儿子张远也想在大连开创自己的拉面品牌。
杨阿姨在东京一待就是八年，终于把最正宗的东京拉面带回了大连，豚骨拉面自不必多说，汤浓而不腻，没有过多的杂味，虽然是猪骨熬制，却带着清爽的口感。三块超级厚实的叉烧肉，半颗蛋黄软软的糖心蛋，几片竹笋点缀在奶白的汤头里，趁热来上一筷子面，一口下去直接就能被征服了。
除了日本本土的各种拉面，在东京拉面当中把中国面条改良味道发挥到极致的却是日式担担面，四川担担面重麻多辣，吃得甩手猛喝水，而日式担担面更香更醇，出锅前光调香的酱汁就有好几种。什么花生酱、芝麻酱，最后还得撒上些黑芝麻末。
开动前一定要先喝一口汤，拉面的灵魂正是汤底，这熬汤可是个技术活，火候不够，味道寡然无味；火候过了，汤头黏腻，难以下口。只有等到汤由清转白，猪骨里的骨胶原完全溶于其中，这样才能称之为一份合格的汤底。底汤够了味，接下来芝麻酱、花生酱把味道一股脑溶了进去，香味怕火，没开锅就得趁热浇汁，滋味那叫一个正。
邵顺兴镇江锅盖面
“江南第一面”确实与北方粗犷的面条不同。汤味不咸，其中的酱油味道浓香，原来是镇江当地百年老厂出品的酱油。一句顺口溜就能囊括镇江的美味“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖”，在这家店都能享受到，味道正宗，大连人有口福。这家小面馆深居在青泥洼桥的胡同里。一到了中午，附近的白领和居民恨不得把店里给塞满了。
狮子头、肴肉、酸汤肥牛面、秘制干拌面，店里的道道美味都有自己的忠实粉丝，说起镇江这个小地方，最出名的肯定要数面条和醋了，“江南第一面”可不是浪得虚名，店里的招牌美味就是这碗酸香嫩口的酸汤肥牛面了。人家老板就敢说这样的大话，只要你点了酸汤肥牛面，保准你会埋头猛吃，不留一点细滑的面条和诱人的酸汤。之所以如此令人着迷，都因为镇江不同的汤底做法。香醋是镇江当地的标志性美食，用它打底加上辣椒还有骨头汤，调出来的汤底北方人也是超级喜欢呢。
滚沸的锅里面竟然还有个木质锅盖？锅盖面又叫镇江小刀面，店里的面条也叫“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，而且有一股特殊的木香味道，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
头伏饺子二伏面
正在二伏中
赶紧找家自己中意的面馆
去过过瘾吧！
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