厨友
0夏天0：洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜，这个是改良加强精致版。洛宁版的，个人觉得比较粗狂，牛肉更厚，葱更粗。这个版本一直更加喜欢些，香浓，酸辣，特别下饭。Photoby0夏天0
汤汁拌饭一流，葱也煮的特别软，和肉配合，酸酸辣辣，超级爱吃！偶尔一顿吃不完，汤汁拿来拌面也是欲罢不能，咽口水！
Photoby0夏天0
洛宁酸牛肉
by0夏天0
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··用料··
卤牛肉g大葱3根香菜
白醋4大勺陈醋1勺辣椒粉1勺芝麻酱半勺
油1勺生抽1勺盐水mL
··做法··
1
先把卤好的牛肉切成薄片。
2
把大葱斜切丝。锅里烧热油，加入大葱炒匀。加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话，可以多加些辣椒粉。
3
加ml的水，4大勺的白醋，1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话，可以增加水的份量。不需要用高汤了，牛肉就够肉味。
4
煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋，按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄，所以整个过程就让它默默的炖就好，不要来回的搅拌，不然容易把肉搅散哦。
5
加入少许的芝麻酱/黑芝麻酱/花生酱。这是重点，汤汁浓郁好吃的重点，一定要加哦，任选一种加就好了。
6
转大火煮出香味，加少许香菜提香，关火。
7
天冷的时候，可以放在小炉子上边加热边吃。
··小贴士··
1
一定要用大葱，一定要多多！
2
酸辣味可以根据自己的口味来调整哦。
3
一定用卤牛肉，卤牛肉里香料味已经很足，煮出来汤汁虽然没有额外加什么过多的调料也不会觉得寡淡。
4
芝麻酱一定要加，但是份量也一定不能太多，目的就是把汤汁味变浓郁！
··厨友的作品··
来拔这根草！女神说的对，葱一定要多多多！切了两根葱就被辣得涕泪横流的我，少放了一根葱，表示后悔。但也已经超好吃！昨晚炖好忍不住吃了好多，简直破坏减肥大计(_)今早用热乎乎的酸辣汤泡饭，配上葱和牛肉，冬日里的满足早餐！还用焖烧杯带了一罐当便当！控制好油的用量，这个其实也是健康餐来的！
Photoby桃小绵
下饭神菜果然名不虚传！
Photoby乜乜乜乜
看着有个芝麻酱作调料，忍不住就试了这个调味法，做了酸辣牛腩面～～～
Photoby黄莺Bird-Xu
有点点点点好奇
你们最喜欢哪一种牛肉料理呢？
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