虽然我们知道在吃火锅的时候有着千百种“健康原罪”，但是火锅的滋味仍然是无法让人拒绝。其实，通过适当调整吃法，我们在享受火锅时，完全可以吃得相对健康一些。蜀大侠一、尽量选择清汤锅底锅底是一顿火锅热量的最主要来源。特别是麻辣、红油锅底，油脂含量相当高。吃火锅时，选择清淡的锅底，像清汤、菌汤、海鲜锅底等，能够有效减少热量的摄入。如果你“无辣不欢”，那么在吃火锅时，多费些功夫，撇去汤里的浮油，也可以减少油脂热量进入身体。二、尽量少食用蘸料蘸料是火锅的灵魂，可以让平淡无奇的涮肉焕发新的滋味。虽然好吃，也要适可而止。很多人喜欢的芝麻酱、花生酱、沙茶酱等，热量都不低。比如，清香甜口的沙茶酱，一勺的热量就高达千卡，相当于一碗米饭。北方人喜爱的豆腐乳、韭花酱等，也富含大量的热量。所以最好的方法，就是尽量少用。蜀大侠三、荤素搭配，少吃油炸食品和肥肉肉类，是吃火锅的必点食材。特别是北方的铜锅涮肉，青菜豆腐都只是花边小料，一片又一片的羊肉，才是锅中的主角。许多五花肉、霜降肉，在红色的瘦肉之间，还夹杂着白色的油脂。不要小瞧它们，一片五花肉的热量，就高达30千卡.在选择肉类时，里脊、嫩肉等瘦肉，可以多选一些。海鲜肉类也是不错的选择。而全肥、胸口朥、肥胼等肉品，则需要谨慎选择。蔬菜看起来比肉类健康多了，卡路里也比较低，但其实汤里翻滚的蔬菜也携带了许多锅底中的油脂。许多叶类蔬菜和菌菇类菜品，放清汤锅底没问题，但尽量不要放在麻辣、油锅里。因此，不妨多点一些植物的根茎部位，比如萝卜、莲藕等，能够减少热量的吸收。根茎部分富含植物纤维，也可以促进消化。油炸类食品是重点防范区，许多人喜欢的油豆腐、油条、油炸酥肉等菜品不宜多吃。油炸食品虽然好吃，但本来已经经过油的浸泡，再经历汤中的翻滚，含油量相当可怕。比如，一块炸豆腐的热量，就可以达到千卡。选择性吃肉、少吃叶类植物、少吃油炸食品，这样一来，热量的摄入将会减少许多倍。蜀大侠四、涮锅时间，控制在90分钟以内一家人围着火锅有说有笑，不知不觉一顿火锅就吃了两三个小时。可过长的涮锅时间，会直接影响汤底的质量。实验证明，汤底烧煮时间超过90分钟，锅中的亚硝酸盐含量将会明显增加。同时，人会不知不觉越吃越多。吃火锅的时间，应当尽量控制在90分钟以内。一方面可以减少热量和有害物质进入体内。另一方面，减少吃太多的饱腹感，有利于肠胃消化系统的健康运行。需要注意的是，有人喜欢将汤底舀出来当热汤喝。经过一两个钟头的反复烧煮，汤底已基本没有营养，并含有多种有害物质。直接饮用汤底，有害无益。
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