白颠治疗 http://www.xxzywj.com/一直觉得，自己是个不能吃辣的人，所以对重庆火锅颇为拒绝♀。唯一一次吃重庆火锅的经历挺惨痛：调了一碗蒜蓉酱油当蘸料，医院。直到看王源调油碟吃得嘎嘎香，我才抱着“必si”的心态又试了一次----哇，这是什么神仙火锅！原来辣锅配油碟，真的一！点！都！不！辣！自此以后，清汤锅、麻辣锅、老北京铜锅，我是来者不拒，也总结出一套什么锅配什么碟的独门绝技。少年，看你垂涎欲滴口水淋漓，今天我便传授与你呀！经典蒜蓉油碟香油+蒜蓉+香菜+葱花搭配：川渝火锅制作油碟秘诀是，香油一定要多放！放到肉能浸在里面涮一涮那种。大量的香油可以给肉降温、裹住辣的味道，吃下去就不会“辣到”肠胃啦。除了香油，还可以加点蒜蓉、香菜和葱花，让味道的层次更加丰富。火锅干碟蘸料花生碎+白芝麻+辣椒面+盐搭配：川渝火锅干碟+油碟双拼，才是辣锅标配啊～像毛肚、黄喉、鸭肠这种挂不住油的材料，沾上满满的干香调料才够劲，够味儿。干碟不仅适合吃火锅，蘸烤肉、吃串串也很合适哦！麻酱蘸料芝麻酱+花生酱+香油（+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花）搭配：涮羊肉火锅涮羊肉必配“麻酱”，这是老北京铜锅涮肉的“约定俗成”。而这碗麻酱也不是单单芝麻酱那么简单，要拿3份的芝麻酱兑1份的花生酱，取芝麻酱的香和花生酱的甜。再加一点香油，慢慢地搅匀“澥（xie）开”，才是一碗“根正苗红”的芝麻酱。香甜爽滑的芝麻酱“降住”了羊肉仅存的腥膻，激发出鲜嫩和肉香，一口下去，真是盖了帽儿了。万能百搭蘸料蒜蓉+香菜+葱花+小米椒+生抽+醋+香油搭配：所有火锅除了辣锅、羊肉锅，现在还有好多种锅底。送你一份万能蘸料，蘸啥都好吃！蒜蓉、葱花、香菜、小米椒，讲究一个“冲”，提升舌尖体验；生抽提鲜、香油增香、醋解腻，不管是骨汤、三鲜汤、番茄汤，都能妥妥hold住~看了这么多火锅蘸料不知你的“眼泪”有没有从嘴角流下不如今晚...火锅走起？本期互动你最爱吃什么口味的火锅？配什么蘸料呢？
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