中科白癜风 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171123_16264512.htm麻酱的食用频率，北方人比南方人绝对要搞得多，是涮肉、爆肚等必备的蘸料，使用得相当的频繁，自然对它深谙其道，更懂得如何搭配起来好吃。先来了解些传统麻酱的制作工序，芝麻经过筛选、水洗、烘焙、风干、碾磨等繁杂的步骤，味道香浓香气扑鼻，超市中卖的味道会苦涩些，因为里头添加大量的花生酱和增香剂的缘故，自然就比较难吃喽。既然超市里头卖的不好吃，那么有啥办法解决呢？方法肯定是有的，就是去挑选些价格稍微贵些的纯芝麻酱，吃起来味道就比较纯正些，绝对不会有糊嘴的感觉。火锅店的芝麻酱是厨师预先调配好的，它的里头还需要添加入数种调味料，各种佐料的之间的配比是十分讲究的，口味自然会比自己瞎搞出来的好吃。花生酱和芝麻酱密封存后，都会出现沉底和分层的现象，首先需将它们稀释开后再用，常见的方法有以下三种。（1）料水稀释用花椒、生姜、八角、香叶、小茴香等泡出来的料汁水，将花生酱和芝麻酱稀释，将它的浓稠度减低，降低它们的苦涩味，再用小火熬。（2）油稀释直接用香油或者芝麻油稀释，芝麻酱和花生酱的比例仍旧按8：2的比例，搭配出来的香味更加纯正些，更接近原汁原味。（3）混合稀释此法是火锅店最常见的做法，先将芝麻酱和花生酱按8：2的比例混合搅拌均匀，再加入适量的酱油、红油、韭菜花、葱姜水、白糖、蒜汁、香菜等，调出来的口味香浓味美。按上面的方法，将基础的麻酱调制出来后，再按个人的口味，混入少许的豆腐乳、花生碎，蚝油等，口味香浓味美，没有对比就没伤害啊！大家对此有何见解呢？
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