永远别对生活冷感
在疫情时期，各位终于懂得做饭是项生存技能了。毕竟在前半个月，饭馆通通都没开张，如果缺失做饭技能，那你每天都能吃到各种口味的…….泡面。看见有人说，吃到第三天，感觉自己萦绕着一股蜜汁老坛酸菜味。也因为这样，各位的厨艺突飞猛进。朋友圈宛如中华一番。是在这时候，大家发现生活的本身确实是实在的，重要的。▲卢宾·鲍金《甜点》不免感叹，谁都有的、人生被一些事情困住的时期，平凡的简单的食物，有时能出乎意料地把你扯回到热气腾腾的餐桌前。最近一直和家人待在一起，前半个月刚回国需要和家人隔离，不同桌吃饭，也不敢下厨，在家办工。直到前两天，终于踏进厨房，做了点早餐和甜点。▲莫奈《圆饼》想想我也有两三年没有玩烘培了吧？那时候工作还没那么忙，又喜欢吃，也喜欢做吃的，于是便开始玩烘培。纯粹是娱乐性质，没想到现在重新拾起来，是因为我们都因为特殊的原因必须留在家里。于是照着找来的方子做了水果松饼和香蕉蜂蜜蛋糕。说难也不难，但想做到完美还是挺艰巨的。我想我永远也无法在甜品事业上升级的原因就是，我下厨风格非常freestyle。材料的刻度常常只凭感觉。▲临时办公桌，泡奶茶。巧克力非自制。想做个大点的蛋糕，便加大了面粉的量，又稍微粗糙地根据比例把鸡蛋的量也加大点。成品都能出来，但每回口感都会有一点差别。有时候甚至蛋糕也发不起来，面包也营养不良瘦瘦长长的。我想这就是做甜品的神奇之处吧。做同一样甜品，每个专业甜品师都会有自家的方子，几乎没有绝对意义上的正确，但却有不同风格的好吃。当然成熟的甜品师，她们都已经和面粉和砂糖和鸡蛋融为一体了，出品稳定，不会像我这样,每一次口感很不同……松饼是第一回做，照着网上的方子做的，虽然看上去成品还算好看，但事实是，和我吃过真正好吃的松饼不太一样。松饼的奥义还是绵软蓬松的质感呀。▲自制松饼实验，香蕉蜂蜜蛋糕做得不错以致于还没加果酱拍好图就被吃完了......于是便问RORO，怎么才能做出像我以前吃过的蓬松柔软的松饼？才知道没有下泡打粉。网上的方子很多都没有加泡打粉，所以怎么做都只能像铜锣烧一样扁塌，哪怕像我这样已经把蛋白充分打发了也不行。▲RoRo的方子RORO是在法国蓝带厨艺学校日本分校毕业的烘培师，也是个写作者和译者。当下就给我发来一份菜谱。当初知道她，因为她经常分享美味又好看的早餐，还在做私人小课程。后来因缘巧合因为这个
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