为啥自己调的芝麻酱很难吃？那是你不懂“二八酱”，原来配方在这。在我们日常生活当中吃到了一些酱料的种类还真的是特别多的，而且就像是芝麻酱，她也算得上是在正常生活当中最常用的一种酱料，特别是对于在我们吃火锅的时候，一碗上好的芝麻酱也是能够让食材的味道变得更加好吃，但对于更多人他们也都是会发现这样的一个问题，就是自己做出来的芝麻酱。却并没有放在里面的更加好吃，而且对于饭店的芝麻酱味的为什么会如此香呢？所以自己调制出来的芝麻酱却是如此难吃，那么也就是因为你完全不懂二八酱的一些用法和配置。
其实对于我们来说，自己做出来的芝麻酱也都是会存在纯芝麻味的，但对于口感来说还真的是会有一些略微的苦涩，而且这也算得上是比较正常的，但对于纯芝麻酱本身也是完全不太好吃，而且对于火锅店里面芝麻酱为什么会调制的如此好吃呢？因为也就是他们经过了调配之后的味道也并不是出现纯芝麻酱，而对于分类里面的这位大厨来说也是交给我了，他们所用到的配方。那就在这里和大家分享一下。
这对于他们在调制芝麻酱的时候，也都是会采用了28酱的调制，而且对于28酱也就是直接用了花生酱和芝麻酱的比例，而且也是在2:8的比例来这种调制的。而且就是说采用两份花生酱和8份的芝麻酱来进行调匀，接着再放入料水进行搅拌之后，那么对于料水的配方来说也是直接用了大茴香，桂皮，香叶和小茴香用水煮开之后沸腾再煮上几分钟的时间就可以了。
在这等到料水彻底降温之后，再慢慢的放入到上面配好的28将当中沿着同一个方向来进行搅拌，一直达到自己所满意的稀稠浓度之后也就可以了，而且对象这样的方法调配出来的芝麻酱汤的味道才会更香，而且还特别的好吃，如果是一般家庭用的话也是完全不需要这么麻烦，只需要在28酱的基础上，加入少许的香油和温水，蚝油搅拌均匀之后，也就可以了，那么对于特别喜欢吃辣的一些朋友们来说也是可以放上一些辣椒油。
所以就像上面说的这个方法也是相当的简单，而且对于很多的大叔，他们也都知道对于具体到不同的一些火锅店基本上也都是会有自己的一些特色，调制芝麻酱的一些配方的，而且有的芝麻酱配制的方法也是相当的复杂，就比如除了28酱之外还是会放一些生抽，蚝油，韭花，碎花生，蒜泥，腐乳等等味道自然也就会感觉到特别的独特，而且也是相当的好吃。所以我们在下次调制芝麻酱的时候，也是可以采用这样的方法来进行调整，而且味道也是相当的不错。你们是否也学会了呢？所以上面说的这些也就是为啥自己挑出来的芝麻酱很难吃呢？只因你不懂这个比例，难怪口感会发苦。
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