“自制芝麻酱”难吃没味道？那是你不懂“二八酱”配置法，快看看
在我们的生活当中，芝麻酱是一种特别受人欢迎的酱料，在冬天的时候，我们大家的生活总是离不开火锅，在吃火锅的时候，芝麻酱是出镜率最高的一种蘸料了，而现在天气越来越炎热，虽然说火锅离我们越来越远，但是在夏天的时候，我们爱吃的各种凉拌菜当中都少不了芝麻酱，就连我们平时爱吃的凉面凉皮擀面皮少了什么酱就相当于缺少了，灵魂所以一碗上好的芝麻酱绝对是我们夏季凉拌菜好吃，的关键它不仅能够让食材的鲜味更加突出，而且还会额外增加一种芝麻的香气让人吃了欲罢不能但是我们也知道纯正的芝麻酱她是特别浓稠的所以我们要吃之前必须要先把芝麻酱加入其他的一些调味料进行二次调制为什么自己在家里边调制的芝麻酱就那么难吃，而且没味道，那是你不懂“28酱”配置法则，快来看看吧。
我们现在吃到的芝麻酱都是从超市当中购买的纯正芝麻酱，但是这些纯芝麻因为味道太苦，而且太粘稠，所以并不适合直接用在凉拌菜或者当成火锅蘸料，因此我们是需要把它加入一些调味料和其他的一些东西把它调制的稀一些味道更好一些，很多人在家里只是单纯的用水或者是食用油去调芝麻酱了，其实这样做能好吃才怪呢，于是我就特意去寻找了一位火锅店的后厨，他把他们家用的调配芝麻酱的秘方就透露给我了。
他说其实火锅店里头的芝麻酱蘸料之所以那么好吃，就是他们遵循了“二八酱”的配置法则。其实“二八酱”的意思就是采用了花生酱和芝麻酱，按照2:8的比例来配置，也就是用两份的花生酱加上8分的芝麻酱调匀之后再加入了大量水去调配，他的大料水也是有讲究的，里头有大茴香，桂皮香叶小茴香加入纯净水煮开煮沸，再煮5分钟之后就可以关火放凉备用了。
先把两份花生酱和8份芝麻酱搅拌在一起，然后等待我们的大料水放凉之后，慢慢的加入到调好的芝麻酱里头，沿着一个方向搅拌均匀，一直加到我们合适的粘稠度就可以了，用这种方法搭配出来的芝麻酱要更加好吃更加美味，当然前提是还要网上麻将里边加入一些白糖和食盐，这样会让我们的芝麻酱吃起来，更有味道。如果是爱吃麻辣味道的朋友，也可以往芝麻酱里面勾兑一些辣椒油，这样会让芝麻酱吃起来，味道更加多样化。
所以现在我们知道了，外边卖的火锅店里头的芝麻酱那么好吃，都是按照什么黄金法则搭配出来的吧，知道了之后我们以后在家里边调制芝麻酱的时候，照着这个来也可以做出来美味营养的芝麻酱了，夏天就要到了凉拌菜里头少不了芝麻酱赶快行动起来吧。
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