来厦门必吃的沙茶面,今天把最正宗的方法分

沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。

面条克，猪瘦肉80克，虾仁适量，豆腐克，青菜克，豆芽克，鸡蛋一个，花甲适量，鱿鱼适量，小鱼丸适量。

准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

花甲用盐水泡着。

肉片用料酒，淀粉搅拌好。

虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

煮个荷包蛋，捞出。

放下花甲焯熟，捞出。

放下虾仁焯熟，捞出。

放入鱿鱼焯熟，捞出。

另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

把花生酱用温水调开。

放一点番茄酱。

放入花生酱。

放入三调羹沙茶酱

放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

放入胡椒粉，小火煮10分钟。

放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

把面条放入大碗，放人荷包蛋，虾仁，花甲，豆腐，青菜，豆芽，小鱼丸。

舀入汤汁，撒些香菜即可。

1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。