万能麻酱配方，蘸鞋底都好吃的那种
芝麻酱/花生酱，最好再准备一瓶有带颗粒的花生酱，增加口感，坚果酱如果家里有也可以1:1替换花生酱
生抽/酱油、蚝油、孜然粉、白糖、花椒油、辣椒油，可以用油泼辣子替代，不吃辣的可省去
1、花生酱/芝麻酱一共三勺，我常用比例是｛花生酱：芝麻酱（坚果酱）：颗粒花生酱｝｛1:1:1｝，加适量温水稀释至浓稠酸奶状
2、再加入除花椒油、辣椒油外其他调料，搅拌均匀后再加入少许温水调至稀酸奶状（或者根据要搭配的菜品调整浓稠程度）
3、最后加入花椒油、辣椒油拌匀后即可
｛麻辣拌｝｛火锅｝｛流汁宽粉｝可以直接做蘸料吃，也可以加少许蒜末、葱花和醋调味
｛鸡丝凉面｝配上少许醋与过完凉水的面条混合均匀后加入鸡丝和黄瓜丝，绝了
用麻酱拌面真的太好吃了
麻酱做法：2勺芝麻酱、1勺花生酱、一点点清水调成顺滑细腻的糊状
蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面
盐、鸡精少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖、淋上热油
把调好的麻酱淋上去，再搅拌均匀就可以了
家里如果有花生碎，干碟，放就完事了，相信我，真的巨香
面煮好蘸料浇上去，放点黄瓜丝清爽又解腻，加上肥牛，快乐加倍，用手给它抓匀，味道真绝了啊
自制万能麻酱蘸料！
芝香浓郁，酸酸辣辣，用来蘸肉、蘸菜、拌宽粉……好吃到舔碗底！做法巨简单，喜欢的就试试吧！
材料：蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、芝麻酱、辣椒红油、生抽、陈醋、蚝油、香菜。
做法：1、碗里放入1勺蒜末、1勺葱花、半勺小米辣、1勺芝麻、1勺香菜。
2、倒入3勺芝麻酱、1勺辣椒油、3勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，拌匀即可~
这个调法我家吃了好多年了~~不用额外放糖、盐，巨香，巨好吃??
备注：芝麻酱是提前用水调开的~大概酸奶状即可。
火锅店的麻酱被我学到了
食材：混合芝麻酱、葱花、香菜、蒜末、小米辣（爱吃辣的可以多放一点小米辣）
做法：1、空碗加入两勺混合芝麻酱加温水搅拌化开（掌握不好水的量就少量多次的加）
2、化开后再加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、小半勺鸡精、半勺白糖搅拌均匀。
3、把刚才切好的葱花香菜蒜末小米辣放入化好的芝麻酱里，然后起锅热一点油淋在食材上激发出香料的香味，搅拌均匀就可以吃啦~
麻酱油麦菜
食材：油麦菜，油，盐，生抽，醋，香油，盐，蜂蜜，芝麻酱，清水，蒜。
制作：
1、调味芝麻酱：芝麻酱，蒜末，生抽1勺，醋1勺，香油1勺，蜂蜜1/3勺（可用白糖替代），盐1/3勺。
2、搅拌芝麻酱：芝麻酱逐渐兑温水搅拌均匀，不能一次给太多水，以免过量，分多次逐步加入。温水目的是为了更好化开。
3、油麦菜焯水。水中加入两大勺盐，一勺油，这样煮出来的油麦菜会翠绿。大火烧开，水开后加入油麦菜，焯水一分钟即可。
4、出锅摆盘，淋上芝麻酱。
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