在很多年前，餐饮业没有那么发达，也没有啥网红餐饮店。但是，在福建，有一个神秘的连锁餐饮品牌却一点都不比KFC差，那就是——沙县小吃。它总会在你不经意的地方悄然出现，无论是在繁华街区，还是安静的街道，总能看到那个吃豆豆的标志。
沙县的小吃有很多，而对COOK而言，最爱的却是一碗拌面，它和沙县扁食一起，堪称「最佳CP」。每次在店里点完餐，老板总会用很温柔的福建腔提醒我说「要搅拌一下，快点次，不然会坨了」。香浓的花生酱在温度的升温下香气变得更加浓郁，不用等它变坨，一分钟COOK就可以把它们变得消失不见
现如今，沙县小吃已经在全国遍地开花，和黄焖鸡、兰州拉面并称中国餐饮界的三大巨头。但是因为每家的水平参差不齐，COOK已经很少去沙县小吃了。眼下又到了周末，作为懒人本人，COOK又再次懒癌发作，想吃东西又不想费心思，不仅想起拌面的烹饪大招了——拌。
上周COOK邀请了
陛下开饭了的小笼包，教大家来做凉拌菜，发现受到了很多人的欢迎。周末来了，今天小厨娘小笼包又来做客，教大家来做做她的拿手菜——肉酱凉拌面。看这做好的拌面，夹起一溜夹带肉酱的面放入嘴里，啥也别说了，我一个人也可以干掉一大碗哈哈哈哈~
肉酱凉拌面详解版
面条/猪肉末g/黄瓜干辣椒/花椒/料酒1汤匙/生抽适量白醋适量/砂糖10g/黑胡椒粉1茶匙花生酱3汤匙/麻油少许/洋葱半个
1.蒜头切片，洋葱切粒，黄瓜洗净切丝；
2.猪肉末加入料酒、生抽、砂糖、胡椒，腌制20分钟；
3.花生酱加入少许砂糖、白醋和温水搅拌至顺滑；
4.水烧开，放入面条煮至断生捞出，过一下冷水；
5.中火热锅放油，放入花椒、干辣椒爆香后捞出，留油；
6.加入蒜片爆香后，放洋葱、猪肉末炒熟；
7.炒好的肉末倒在面条上，淋上花生酱汁、放上黄瓜丝、撒上葱花就完成啦！
大家还可以根据口味，加点花生、咸菜，美滋滋！
小贴士1.面最好买手工面，口感会更好；2.煮面的时候，不要煮得太烂，稍微煮熟就好，如果不好判断，可以在煮的时候挑几根试一下口感；3.面煮好后一定第一时间过凉水！过凉水！过凉水！不然会坨；4.花生酱也可以替换成芝麻酱，看个人口感。
这款面真的炒鸡好做又好吃！过了凉水的面条，吃起来劲道爽滑！再搭配上肉质细嫩的肉酱，光看着，就根本把持不住
除了拌面，用这个方子还可以拌米粉、面片、河粉，一通百通。这个做法还非常适合上班族，下班回家已经累成狗，实在是没有精力再多做几道菜，而这种拌面是再好不过的选择啦~
在全国各地有很多种拌面的吃法，今天小笼包教的是花生酱版本的，不知道你们那儿的拌面都是什么样的呢
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